一生一定要吃一次的六月黄双壳蟹,到底多好吃?

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膏黄丰腴、酒香怡人比大闸蟹更鲜美的六月黄熟醉蟹口口沁心，味觉鲜嫩在舌尖温柔缠绵
还有珍贵的六月黄双壳熟醉蟹每日限量供应
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每年六七月一到，会吃的老饕们就开始眼巴巴望着六月黄流口水了。

大闸蟹还没有开市，但“先遣部队”六月黄已经开始“蠢蠢欲动”了。六月黄是还差一两次蜕壳才能成熟的大闸蟹，这时候的螃蟹膏黄丰盈、壳体较软，吃起来更为鲜美。





????一生一定要吃一次的六月黄双壳蟹????

而且六月黄中，还有一种更珍贵的“双壳蟹”，是正在蜕壳过程中的蟹，拥有独特的“双壳”。当你剥开外层硬壳时，就可以触碰到内里那层软软的壳了，软壳也可以食用，而且口感更好。但双壳六月黄产量很少，会吃的老饕，早早就预定了这一口鲜美。



????这蟹黄也太太太太多了叭????

清蒸、面拖、炒年糕、蒸毛豆……六月黄的制作方法有很多，但大多都只能在原产地食用。风物君更喜欢用陈年黄酒“醉”出来的六月黄，让天南地北的食客，都能共享这份珍贵的鲜美。

丰富的膏黄造就了鲜美的口感，每吃一口都好像掉入到了温柔乡中，那种舌尖上的缠绵，只有吃过的人才会懂得。无需多言，尽管下单，今年的六月黄，能给你今夏的美妙惊喜。




六月黄双壳熟醉蟹会吃的人，都在等这一口

“忙归忙，别忘六月黄。”

吴语软侬，却用十分肯定的语气提醒，这个季节不要错过吃六月黄。对风物君来说，夏日燥热，一口微冰沁心的六月黄熟醉蟹，是夏日消暑的“高配”，冰凉的卤汁和充盈的蟹黄缠绵悱恻，先是满足了舌尖之欲，后又抚平了燥热的心尖儿。



????这蟹黄也太太太太多了叭????

熟醉蟹是对蟹和卤汁的双重考验。选蟹的时候，没有经验的人，根本发现不了双壳蟹。卤汁是用陈年黄酒。原本就靠“鲜”出名的绍兴黄酒，在“醉”蟹的过程中完全将自身的优势发挥了出来，蟹黄蟹膏的鲜美，配上酒香，简直就是一场人间梦幻。

去年的时候，风物君就给大家推荐过这款六月黄熟醉蟹。有单壳和双壳两种规格，双壳里面有一层黑色的软壳，可以整个吃掉，更增风味。但双壳蟹产量很少，而且只有专业的选蟹高手才能把握好恰好的时间。




????双壳蟹每日限量供应????

这种别具一格的风味，应该没有人会不喜欢，甚至对双壳蟹的期待，要比大闸蟹更热烈。去年风物君只要到了200份双壳蟹，刚一上线就被秒光，这次特意提前多预定了，但数量也不多，只有500份，想吃的人，可要抓紧抢了！





????看着就要流口水了‍????‍

更为重要的是，用六月黄双壳蟹做醉蟹，其实是一件很不容易的事情，风物君找了好久，市面上几乎没有其他家在做。这种被各种美食家疯狂安利的美味，这个夏天想要与你共享。




20年选蟹高手亲选

肉质饱满，膏黄丰腴

对于螃蟹来说，无论怎样的烹饪方法，螃蟹的新鲜度都从根本上决定了滋味的来源。



????新鲜活蟹，标准化生态养殖????

风物君给大家挑选的这款醉蟹，每一只都是由有着20年选蟹经验的高手老潘亲自挑选的，即使是普通醉蟹的品质也能达到清蒸水煮的标准。双壳醉蟹的蟹更是挑选顶级的蟹，每一只蟹里面都有一层完全形成的软壳（软壳也能食用，钙含量丰富），肉质更加饱满，蟹黄也更加丰腴。





????有20年选蟹经验的老师傅亲选????

熟悉风物君的人都知道，老潘是我们的老朋友，去年的醉蟹、大闸蟹，都是出自他之手，20多年来在水里和螃蟹打交道，他的手都泡出了皮，基本看不出来指纹了，经过他挑选的螃蟹，我们放心。



品质的好坏，在入口的瞬间立见高下，风味是不会骗人的，咬一口六月黄熟醉蟹，膏黄在唇齿间缠绵，每一口都令人心动。


浙江“乌毡帽”陈酿黄酒


搭配十余种香料

做出地道苏沪本帮口味

醉蟹的制作是一场与时间的较量，当天打捞出来的螃蟹，当天就要制作好。清洗后上锅蒸熟，可别小看了蒸熟这一步，快一分不熟，慢一分蟹肉就松散了，我们请了有30多年经验的大厨，严格把控蒸蟹时间，保证蟹肉饱满不因蒸煮时间过长导致蟹肉散开。



????绍兴陈酿黄酒打底，滋味浓郁????

接下来是配制汤料，用浙江“乌毡帽”陈酿黄酒来醉，再搭配十余种香料，才能做出来好味道。吃起来前调是花香，中调是酒香，尾调还带着一点温柔的果香，给你立体又丰富的感官体验。

之后要经过整整24小时的浸泡，让卤汁的滋味完全进入到六月黄中，罐装后零下38℃急冻处理（严格按照食品标准杀菌符合国标及FDA标准无需担忧寄生虫风险）。



????冰袋＋泡沫箱，顺丰到家????
时令鲜品，顺丰寄出，全程冰袋＋泡沫箱护航，收到后请及时签收，并放入冰箱-18°保存。

食用的时候拿出来自然解冻，做个精致的摆盘，之后便能大快朵颐了。虽然六月黄以膏黄的滋味鲜美出圈，但风物君给大家挑选的这款，个头都很饱满，即使是螃蟹腿中，也能拆出来饱满的蟹肉。





????想吃腿肉，两步走！????

因为六月黄是成熟前的大闸蟹，所以蟹壳会更柔软一下，不需要费劲儿，便能轻松拽出来藏在腿儿里的肉。

更重要的是这款六月黄熟醉蟹，采用的是苏沪本帮口味，地道正宗，吃完醉蟹以后，剩下的卤汁还可以烧鱼或烧肉，小白也能做出美味大餐，简直令人心动。





????腿里的肉也超多哦~????

吃货李渔曾经在《闲情偶寄》里写道："蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至，更无一物可以上之。"他说他每年在螃蟹季节到来之前，他就开始存钱，等到了季节，每天都要吃蟹，为了吃得更过瘾，他还做了醉蟹，这样就能更长久的吃蟹了。

拿起一口六月黄熟醉蟹，咬一口饱满的蟹黄和蟹膏，一种莫名的惬意开始在心头盘绕，我想，此刻我也能理解李渔的心情了。

这份珍贵的鲜美，好好品尝吧！





风物之食，地道好吃

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- END - 文 | 王小懒摄影 | 朱梦菲本文部分图片由供货商提供
                           

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