和牛有多好吃,背后的真相就有多残忍

美食界中有很多顶级食材背后，都藏着吃货们不知道的故事。

比如，法国名菜鹅肝，因其脂肪含量高所以拥有细腻、顺滑的冰淇淋口感。然而，鹅肝其实是人们填鸭式投喂喂出来的“脂肪肝”。

还有一个频频出现在高级餐厅的老牌顶流有着相似的故事，它就是“霜降牛肉”（也有叫“雪花牛”）。

所谓“霜降”，就是和牛上丰富的脂肪纹理，赋予了和牛柔嫩多汁、入口即化的口感。几十年来，霜降牛肉一度成为“高端牛肉”的代名词，备受追捧，身价不菲。

而这种狂热追捧，正让围栏里的和牛们承受来自“近亲繁育”带来的灾难。

为了保住血统，

和牛都在“近亲结婚”

日本和牛，是全世界公认的最优秀的肉用牛。很多人都知道，和牛风味独特、营养价值高、身价昂贵，可以说是日本非常珍贵的“国宝”。

却很少有人知道，日本和牛极度注重保护自己的血统，“近亲结婚”的现象十分普遍。

自从1968年人工授精，冷冻精液的技术引进以来，能够提供优质精液，将优良的性状稳定遗传下去的优秀种公牛，十分受养殖户欢迎。他们可以大量使用具有优秀育种价值的特定种公牛，来培育更优质的后代。

日本和牛近亲繁殖现象非常普遍 / 图虫创意

于是，日本和牛出现了一个特别神奇的现象。

2020年的数据显示，和牛市场上交易的牛犊，有大概六成是用前15头种公牛生产的。排名第一的宫崎县“耕富士”的产子超过了2万头。

也就是说，很多小牛都有同一个爹。优秀的小牛生出来之后，还可能与其他优秀的兄弟姐妹或者是上一辈一同“繁衍后代”。

在这种育种环境下，表示个体双亲亲缘关系远近的近交系数在逐年增加。

根据日本全国和牛登记协会的数据，2007年全国近交系数的平均值为7%，17年上升到了9.2%，血缘关系比表亲更浓（6.25%）。

著名的兵库县但马牛更夸张，直接选择封闭育种，拒绝跟其他府县的牛杂交，只在家族里选择配偶，就为了保持自己尊贵的纯种血统。

拥有纯正血统的但马牛身价昂贵，号称三大和牛的神户牛、松阪牛、近江牛就是但马牛。



血统纯正的但马牛不仅身价昂贵而且很受养殖户欢迎 / 视觉中国

2019年，一头628公斤的松阪牛拍卖出了2600万日元（大概168w人民币）的价格，换算下来一公斤肉平均能卖到2500块左右。

品种优良的公种牛不仅受日本养殖户欢迎，全球的和牛养殖户都很“眼红”，和牛的精子、精液还会被高价贩卖。2018年就有人试图将采自北海道、秋田等12头公牛的和牛受精卵偷渡到上海，价值约37万人民币。

但为了保证和牛的血统纯正，日本政府是不允许和牛受精卵出口流出海外的。

除此之外，和牛还有着很严格的登记制度，每一头小牛一生下来就要上户口。户口信息包括性别、亲子关系、饲养者、交配、出生日期等等。

这种登记制度能对每一头已经登记的小牛进行三代溯源。凭着这个“身份证”，小牛们打从娘胎起，每一块肉都暗中标好了价格。

这一切严苛到变态的做法，都是为了保住“霜降牛肉”这块金字招牌。

培育一头优质的和牛，究竟有多残忍？

点击下方名片，进入浪潮工作室

回复“和牛”查看全文

▼

浪潮工作室是我们的好朋友，也是为数不多我们坚持打开的公众号。

正如他们的标语，他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。

他们关心你的生活和健康，在浪潮工作室，你能看到很多生活百科，他们的观点甚至会颠覆你以往关于健康的生活观念。

▼

睡得好，其实是一件奢侈的事情。

怎样才是睡得好？很多人都笃信一条：每天要睡满8个小时。

但是，你有没有认真地想过：人睡满8个小时真的是必须的吗？人究竟一天需要睡多久？



——

他们还写了什么？

为你剖析热门消费产品，让你避免踏进智商税的大坑，也是他们擅长的领域。

▼

中国父母，一定是在全世界称职父母界名列前茅的。尤其小宝宝的父母们，他们生怕在自家宝宝衣食住行和智商健康方面的投入，有任何一丝的松懈和落后。

可养孩子过程中的坑实在太多了，稍有不慎甚至还会对宝宝造成伤害。学会如何识别各种智商税，是现在父母的必修课。



——

除了生活常识和日常里的智商税，就连家用电器，都能被他们写出很多一般人都不知道的用法给大家理性种草。

你以为他们写的是广告吗？

我翻到文章最后面也没发现广告，就是纯干货。搞得粉丝们在评论区求广告链接，这场景我也是头一次见。

▼

洗碗，是中国当代家庭中最引战的家务事之一。

男的嫌洗碗麻烦，女的嫌洗碗伤手，许多人宁愿做饭，也不愿意洗碗，洗碗费时间费精力，重复劳动，简直是最没有意义的一件事。

那么，洗碗机到底值不值得买？



——

你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来“关心”你。

关注浪潮工作室，用更新鲜的角度，看世界吧。

扫描下方二维码

看更多精彩内容

做更有态度的年轻人

▼



新知世界，

相信你会喜欢。