盖红章的猪肉,和盖蓝章的有啥区别

买回来的猪肉上盖着章，这是什么意思？

求助百度的你，得到了很多关于这个章的神秘传说，有人拿它辨别公母，有人义正辞严地劝你不要吃，但这些都无法解答你的疑惑。

猪肉身上的章到底是什么？被它盖上的肉还能吃吗？

猪肉来到你面前，要分几步

一只猪，如果想从猪场上到你的餐桌，就得从屠宰开始，经历重重考验。

中国人对猪肉的喜爱，可以说是有目共睹。在2018年至2021年间，中国人每年都吃掉了全球近一半的猪肉。国人对猪肉的热情也带动了生猪养殖规模，根据农业部数据，2021年我国的生猪出栏数达到了6.7亿头。



一块合格的猪肉，需要经得起检验 / Pixabay

如此大的“出货量”，为了把控品质、保证你吃到的猪肉是安全的，国家规定要对猪肉进行严格监管和质量检验，并颁布了相关条例以供执行。

其中，屠宰场是关键的一环。

在猪进场时，屠宰场会对猪做健康检查，之后依照卫生规范进行淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄等一系列流程。

在离开屠宰场之前，猪肉还要经过双重检查。

一个是屠宰场进行的肉质品质检验，主要看猪肉的品质如何，包括对猪头、体表、内脏、胴体部位察看感官性状是否有异常，肌肉组织有无水肿、变性等变化，也会对“瘦肉精”等进行检验[5][3]。这能保证你吃到的猪肉是健康卫生的。

另一个是由农业部任命的兽医进行的检疫，这个是看猪肉是否染疫，目的是防止和减少动物疫情蔓延[6]。

怎么知道你买的猪肉是否通过了这些检查，当然是看它身上的章了。

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猪肉身上的红章和蓝章都代表什么意思？

盖章的地方到底能不能吃？

到底应该怎样挑选放心的猪肉？

除了盖章的猪肉，当你吃猪肉的时候，有没有觉得现在的猪肉，好像没有过去香了？其实这并不是错觉。

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