新疆美食榜单出炉!你pick哪一款?

新疆这个神奇的地方，除了风景以外，美食也是很值得让人难忘！如果你没去过新疆吃吃吃，那真的是十分可惜了！这里的美味十分的多，吃过的人都印象深刻！今天奉上一份美食排行榜，看看你最钟意的是哪一款吧？

19.手抓羊肉

手抓羊肉是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔柯孜、塔吉克等民族人民都喜爱的美食。要记住，当受到邀请时，拒绝吃肉是不礼貌的，会被认为是看不起主人的表现，最好的办法是大口大口的吃，这才是忠于友谊的表示。在牧区，手抓肉的烹制仍保持其原始的风味，把新鲜的羊肉放入锅清炖，有的只放胡椒、姜片，不放食盐，有的什么佐料也不放，肉炖至七八成熟即捞出食用。

18.熏马肠





熏马肉熏马肠有一股马肉特有的香味，特别是马油特别香，难怪都说半肥半瘦的最好吃，果然如此，后面一查资料才知道，马油的品质是优于牛羊肉的，马的脂肪还用来做高端护肤品，所以选熏马肠熏马肉，一定记得选择半肥半瘦的，原因就是好吃！

17.馕坑肉


馕坑肉是新疆的独特美食，它的每一块肉都比普通烤羊肉串大，满足胃与心，是来新疆绝对不能错过的美食哦！因馕坑肉事先腌制且不和明火接触，完全是在馕坑里焖熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，既有羊肉的鲜美，又吸收了馕的香味，健康又绿色，吃起来是外酥里嫩、鲜美可口。如果再配上一个热馕、一碗热茶，别提有多惬意了。
16.丸子汤




丸子汤是新疆回族的一道名小吃，做法讲究，以丸子鲜嫩可口，汤味鲜美而著称，丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜。做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香，再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。
15.羊肉焖饼





据说，羊肉焖饼源于元代，当年成吉思汗西征，一日，军情紧急，成吉思汗急令军队生火做饭，让士兵吃饱好迎接战斗。因为时间紧，军队的伙夫为了争取时间，将宰好的羊肉倒在锅中炒，由于正值夏季，干粮都晒得干硬，伙夫便将干饼也倒在锅中与肉一块儿焖，饭很快就好了。成吉思汗吃了后觉得很好吃，就有了羊肉焖饼这道菜。
羊肉焖饼，饼软而不粘、油而不腻，薄而不碎。再浇上原汁原味的羊肉汤，别有一番风味。

14.辣子鸡


辣子鸡是用新疆本地的，干辣皮子干煸三黄鸡，鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油，用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子。色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，味道麻辣爽口，是喜欢吃辣的朋友们不二选择。要说新疆的辣子鸡为什么这么好吃，那当然少不了它——新疆辣子皮。说新疆辣皮子是所有食材里，唯一一个可以当主角的辅料，绝不为过！入口香甜，然后是酸，辣，风味独特，口感丰富，地道的新疆人吃辣子鸡，绝对不会忍心浪费掉最后一口辣皮子。

13.胡辣羊蹄


胡辣羊蹄作为一款极具新疆特色的美味，胡辣羊蹄非常符合新疆当地的饮食特征，其实不仅仅羊蹄，牛蹄也是新疆人民餐桌上不可或缺的美食。由于新疆当地以牛羊肉为主，宰杀牛羊可以说是非常普遍的，这也导致了牛羊蹄的数量颇多，价廉味美一直是这类美食的优势。

12.米肠子&面肺子



米肠子、面肺子是新疆独特的特色美食，可以说是独一无二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是无法复制的美食。面肺子最早起源于伊犁，它作为新疆特色美食，已有三四十年的历史。它是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯。米肠子和面肺子做起来特别的耗时费力，制作过程更是比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟最少需要5个小时。所以不仅它的风味独特，做法也是独特。

11.烤全羊





烤全羊维吾尔语叫「吐努尔喀瓦甫」，是新疆最富有特色的传统风味之一，羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后，用一根铁棒将羊从脖至尾部串上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊，抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，焖烤1.5小时左右即成。

10.拌面


新疆拌面，俗称「拉条子」，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源于山西「骆驼客」。「骆驼客」类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠「沙漠之舟」的骆驼。所以，过去各城市都有这些「跑运输」的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。
9.清炖羊肉



新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛到大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度的保证了肉的鲜美度。
8.烤鱼




新疆烤鱼，别有一番味道。又称作巴楚烤鱼、喀什烤鱼、叶尔羌河烤鱼。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的维族人世世代代多以捕塔里木河的野生鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，原生态的烤鱼吃起来是满嘴生香，让人回味无穷。而这种较为原始的独特烤鱼技艺只有在新疆当地才能见到。
7.烤包子


烤包子，新疆的早餐独有的美味，肥瘦相间的新疆大尾羊肉和皮牙子混合在一起，用油光发亮的面皮包裹，在师傅们的手中上下翻飞，三两下就折出四四方方的包子，助手迅速的把包子贴在馕坑里开始烤制。烤出来的包子外皮酥脆焦香，只有薄薄的一层酥皮，里面满满的都是鲜香多汁的羊肉，混合着辛香解腻的洋葱和香浓的孜然味道，咬一口滋滋冒油，舌尖上的所有的不满瞬间得到抚平。
6.椒麻鸡



不同于人见人爱的大盘鸡，椒麻鸡从名字就显现出了它的门槛，极有特色的椒麻味本来就能让一些吃货退却，何况新疆的椒麻鸡还特别麻特别辣，最基础的微辣就能让不太能吃辣的人吃到自闭。更别提嚼一嚼就涌上来的椒麻味道，半盘鸡吃下去，整个嘴都麻到没知觉，呼呼吸吸地试图给嘴里降温，凉风拂过反而升起了一种灼热感，除了不停咽口水再没有其他想法。
5.抓饭


在新疆有一种米饭叫做抓饭，这是新疆的人的主食之一，除了拉条子，抓饭就是老大了。新疆的抓饭种类很多，就目前有几十种做法。不过最常见的大众爱吃，并且常吃的抓饭就那么几种，大家对抓饭的评定标准也都差不多。
一份好吃的抓饭一般都是米粒颗颗饱满，色泽金黄透亮，粒粒分明，劲道耐嚼，肉香而不腻，胡萝卜、黄萝卜绵软香甜，配搭小菜清新脆爽耐人回味。
4.馕





馕是新疆维吾尔、哈萨克、塔吉克、柯尔克孜等多个少数民族兄弟喜爱的美食之一，据考证「馕」字源于波斯语，中亚各国，已经有2000多年的历史，新疆古墓中曾出土过古代的馕。
新疆的馕是特殊干燥气候条件下，少数民族兄弟创造的特色食品。维吾尔族原先把馕叫做「艾买克」，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫「馕」。

3.烤肉



新疆的烧烤不同于甘肃、青海还有东北等地，最大区别就是口感。青海和甘肃的烧烤是小签烤肉，调料的味道往往会盖住肉的原味。而新疆，有的用洋葱水和鸡蛋清提前腌制羊肉，但调料不会盖住肉的本味。在库车和巴楚地区，甚至只用盐水调味，没有任何香料调味。新疆的烤肉肉块的块头是最大的。追求的烤肉口感是外焦里嫩，一口吃出丰盈的肉汁在牙齿的咀嚼中里爆出火花的幸福感觉。当外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，再配上焦黄焦黄的烤馕，你是绝对停不了口的。
2.大盘鸡



新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

1.米粉





怎么样？有想到第一位的是米粉么？最近新疆炒米粉可谓是火遍了全国，地位直追网红螺蛳粉。陕西的肉夹馍，山西刀削面，重庆的酸辣粉，福建的佛跳墙，然而，刻板印象的新疆美食就是大盘鸡和烤肉，很多人低估了米粉在新疆的地位。辣到流泪的炒米粉，激情爆裂的爽辣米粉，像是澎湃着躁动的青春荷尔蒙。辣度分三档，微辣，中辣，激情爆辣，红艳浓稠的米粉沾着锅气端上桌，光是拌了拌，魂已经被勾走。

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