中国的秋天,真是太太太太太好吃了!

秋风起，蟹脚痒。

【这是另一半星球第 80 篇值得分享的原创文案】

01

日光越来越短，一叶落而知天下秋。

前两天，刚过了寒露——

二十四节气的第十七个节气，秋天的第五个节气。

夏装褪去，换上秋装。长袖长裤包裹着自己的身体，毫无寒意，只觉爽朗。

周末，抱着热乎乎的糖炒栗子，走在街上，感受秋叶的飘零。

你有认真的看过一片落叶的飘落吗？其实那是很有趣的一件事。



古人喜欢伤春悲秋，但如今的秋，则让人喜爱不已。

在这短短的两个月里，恨不得掰着手指头度过，生怕它悄咪咪的溜走。

你看，无论城市还是远方，到处都是一片金黄灿烂的色彩，让人万般流连。







被这样浓墨重彩的秋色冲击着视线，心情也是美的。

而秋季的美好，不只在于色彩的绚烂，还在于它给人们舌尖带来的极致享受。



02

“秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之「贴秋膘」。

——汪曾祺

就如汪曾祺老先生说的那般，秋季，确实应该贴贴秋膘。

经过了一夏的燥热和烦闷，秋天，在饮食上好好犒劳自己一番也无妨。

在肚子上囤点脂肪，为寒冬的到来做好准备。

而且在这物华秋实的季节，人的口腹之欲很难不被勾起。



各种美食接连成熟，轮番给你暴击。



不吃，对不起食物，对不起这个季节，更对不起自己。



秋天是属于吃货的季节，每个人都应该启动自己的味蕾，迎接美食在自己的舌尖上跳跃。

至于减肥的事嘛，可以留在明年春天再说。

毕竟夏天都没瘦下来的你，秋冬应该也瘦不下来了


那么就不要为难自己了，大家还是一起，开吃吧！







03

吃秋吃秋，北方人自古就有“吃秋”之俗。

烤玉米，烤红薯，吃秋梨，吃脆枣儿……

都是些寻常无比的食物，没有半点奢华。

但就是在这样的平淡滋味之中，人们能感受到来自秋意的浓浓馈赠。



而南方的吃秋呢，就比较“奢侈”一些了。

正所谓——

“秋风起，蟹脚痒”；“膏油满，蟹黄香”。

「大闸蟹，是属于秋天的风物诗」。



阳澄湖大闸蟹，全国多少人民盼了一整年的舌尖盛宴。

蟹壳一掰开，口水瞬间就要流了出来。

有人将之形容为：

「不加任何调料也会让你舌尖颤抖的食物」。

那黄澄澄，金灿灿的颜色，与这秋天也是绝配。



无鸭不过秋，秋天也是吃鸭子的好时节。

特别是南京的桂花鸭，浓郁的鸭肉香中透露出丝丝桂花的香气。





对江南人来说，秋日的桂花是上天独有的馈赠。

因为有桂花，我们才能吃到那甜香软糯的桂花糕。

轻轻咬上一口，满足感瞬间爆棚。



虽说一年四季都有水果，但仿佛秋天才是水果大集会的季节。

糖炒栗子柿子柚子大闸蟹石榴，芋艿冬枣生梨桂花酒烘山芋……

还有洞庭湖的鱼虾，洪湖的藕，阳澄湖的大闸蟹，绍兴的酒……

秋天，果然丰盛的无与伦比。



04

很喜欢两句关于秋天的诗。

一句是，“凉蟾光满，桂子飘香远。”

另一句是，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”



秋天，是一个季节的分水岭，天气由温转寒；

秋天，是人们精神气儿的一个转折点，适合心绪的修复和调理；

秋天，也是中国人最有口福的一个季节，老饕们的狂欢季。



这大半年来所遇到的一些不满和辛苦，似乎都可以在这个季节被轻轻地治愈。

被眼花缭绕的秋色治愈，更被鲜美丰盛的美食治愈。

那么秋天究竟有哪些美食呢？

星球君下面为大家盘点了一些，也欢迎大家自行补充~









05

大闸蟹——

秋季美食NO.1

“丰腴的蟹黄蟹膏，是秋天里最汹涌的爱。”

你知道秋天能做的最奢侈的事是什么吗？

就是——

吃！蟹！吃！到！饱！



古人言，“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

李白也说，“蟹螯即金液”。

螃蟹是至今少有的，无法反季的食材，且被大部分人喜爱。

蟹季起于寒露，止于立冬，是限时上线的鲜物，“九雌十雄”是基本的定律。

农历9月，掰开蟹身后，蟹黄像黄油般流出；

一到10月，肥美的蟹膏又带给人上头的满足。





苏州的阳澄湖大闸蟹，历来都是蟹中之冠。

蟹身不沾泥，体大膘肥，

拥有“青背、白肚、黄毛、金爪”体态的，才是上等大闸蟹。



将五花大绑的蟹直接丢进锅里蒸，蒸熟后鲜红透亮。

挑腹肚丰满的雌蟹，掀开壳，下面囤积着大块结实的蟹黄。

公蟹的蟹膏则质稠密丰腴，入口粘滑细腻。

微甜的蟹膏不用咀嚼，享受的就是那慢慢融化的过程。

那种有点像蛋黄一样有颗粒感、微甜、鲜美的味道，就是我们对螃蟹欲罢不能的全部理由。



挑出蟹肉，沾上酱汁，入口细嫩，那是一种真正的暴击。

又黏又香又回味无穷，慢慢包裹你的整个口腔。

剩下的部分，不刮干净舔三遍，都对不起这一整年的等待。

刮下蟹黄也可以拌在烫口的白米饭中，流油的鲜甜滋味，那个味道，简直了。



喝的惯的话，可以再温上一壶黄酒。

啊，人生太值得了~



《红楼梦》里就有一个在桂花树下，开螃蟹宴的场景。

第三十八回，秋高气爽，湘云攒局，宝钗出力。

两人搞来几篓极肥极大的螃蟹，再取上几坛好酒，备上四五桌果碟。

光是读着文字，都觉得热闹开心又好吃。





林语堂先生想必也很爱吃螃蟹。

《京华烟云》中的中秋家宴上，姚先生买来最好的螃蟹，一家人持蟹赏秋菊。

吃完饭，用野菊叶子泡的水净手，再喝一碗白粥配咸鸭蛋。

那一刻，人月两圆满。


|《京华烟云》剧照

螃蟹可能是全世界吃起来最麻烦的食物之一。

但这极致鲜美的秋蟹，吃起来再麻烦也值得。

对于螃蟹爱好者来说，拆蟹本身就是一种乐趣，他们享受与蟹钳战斗的过程。






| 古人吃蟹特别讲究，吃出了一种艺术，还有传说中的“蟹八件”

有人说，大闸蟹上市，百菜无味。

对于美味来说，无论物流有多方便，也不及原产地吃到的新鲜。

如果你有条件的话，可以去江浙沪地区，挑个好馆子，来一顿“金秋蟹宴”，吃蟹吃它个饱。





秋日限定——

来自桂花的美味

暗淡轻黄体性柔。情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。

——李清照《鹧鸪天·桂花》

如果你有在江浙沪生活过的经历，那么一定会有这样的记忆：

夏末秋初的季节，在不经意之间，几场淅淅沥沥的小雨，就送来了桂花的香气。



每到这个时候，江南城市的光景就变得很美。

因为空气里飘着的，都是桂花的甜香。



“十里荷花，三秋桂子”，文人墨客总是偏爱江南。

各种以桂花为原料的食物，也已经流传了千年，体现的是江南人对秋的那分眷恋。



【桂花糕】

有人说，如果有一种花，只要一闻到花香，就想把它吃进肚子里，那么它一定就是桂花。

街边现蒸的、热气腾腾的桂花糕，是许多人都爱吃的一种点心。







桂花清香、米糕蓬松绵软，两者结合在一起真的是难得的美味。

轻咬一口，香甜软糯，就像吃下了整个秋天。



【桂花糖藕】

“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”，这也是属于老苏州人的童年回忆。



话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天干燥，是吃莲藕的最好季节。

桂花糖藕，两种应季食材搭配在一起，甚是美味。



以及，怎么能忘了桂花酒酿圆子呢？

其实很多人闻到桂花香，第一个想到的食物，就是桂花酒酿圆子。

一颗颗如珍珠大小般的汤圆上，粘了一朵朵金色的桂花。

一缕热气冒上来，带出了桂花的甜香，与汤圆的粉香相互纠缠。



甜香的桂花配上酸甜的酒酿，一点都不会感到腻。

舀上一勺，轻轻咂摸，唇齿留香。

这一碗香甜粘暖的甜品，是许多人秋天必吃的一口美味。



【桂花鸭】

秋天的鸭子肥美，秋天金陵的鸭馔更是甲天下。

作家黎戈在《南京的鸭子》中写道：

“南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩盘鸭子，配些素菜，炖个荤汤，就成席了。”



| 南京人排队买鸭子

早在2014年，南京的鸭业协会就有一次不完全统计，南京一带每年要吃掉一亿只鸭子。

而桂花鸭，就是南京人最爱吃的一种，我们在之前的文章中也说过。

稻谷飘香、桂花盛开时的盐水鸭，因其“肉内有桂花香也”，俗称为桂花鸭。

做得好的桂花鸭连骨髓都入味，咬碎了非常香。



现在也有真空包装的桂花鸭，不过味道不是特别好，失去了桂花鸭这道菜的精髓。

所以，如果真的想吃地地道道的金陵桂花鸭，恐怕还是得去一趟南京。

在金陵本地老字号，去寻觅一番。



【鸡头米】

金秋时节，鸡头米上市了。



它也称芡实，据说只卖60天。

每到秋天，如果能吃上一碗清甜的桂花鸡头米甜汤，对老苏州人来说，就是家乡秋天的味道。



秋天的果园

各种水果仿佛在狂欢

【柿子】

要说最像秋天的水果，那么必须首推我们的大柿子。

不知道你见过柿树没有，那一树火红的柿子，像一个个小灯笼。

明亮耀眼，与秋日绚烂的层林一样好看。



柿子不仅好看，口感还特别好。

姚晨前几天发了个微博：

恋恋不舍的跟夏天告了别，山里的秋柿子已甜透了。



“甜透了”，仅仅三个字，就让人仿佛已经能感觉到柿子的美味。



吃柿子的时候，小心翼翼咬破一点点皮。

然后满足的吸进一大口甜甜软软的柿子肉，简直不能更满足。

前阵子热播的《长安十二时辰》里，雷佳音吃柿子的模样，着实吸引了不少人。






| 据说柿子不可与螃蟹同食（但也有为此辟谣的），想吃的小伙伴还是注意一些

【柚子]

每年九月，柚子就陆陆续续上市了，它是真正属于秋天的水果。

吃柚子是一件特别幸福的事。红瓤的，白瓤的，先剖再掰，一瓣两瓣三四瓣。

一瓣入口，酸酸甜甜，清甜又多汁儿。



柚子不像橘子，不上火，一不小心吃多了也没关系。

关键是柚子热量还低。

同样都是水果，专家说了，“每100克柚子中，碳水化合物的含量，较其他水果低出不少。”



【鲜枣】

鲜枣也是个好东西，于身体的益处特别多。

什么软化血管啦、抗癌降压啦等等，由于维C含量特别高，所以枣的美白功效还很好。

好吃是自不用说的，一口咬下去，咯嘣一声，又脆又爽朗。



冬枣有大有小，无论打下，一般都很甜。

小编偏爱吃大一些的，拿在手里，咔咔咔一通咬，心也变得很甜。

但是呢，枣偏热，热量也不低，所以每天不要贪吃哦，一天别超过10个。



【石榴】

石榴石榴石榴，那火红的石榴，那可口的石榴。



一颗优秀的石榴，你把它的皮轻轻划开，再稍微用点力将之掰开。



哗哗哗，满满当当的，都是晶莹剔透又红通通的石榴肉，零星还有几颗星滚落下来。



有的人喜欢一粒一粒的吃，把籽外面那层白色的小皮也吃掉。

这样一来，石榴酒特别耐吃。



休闲娱乐的时候，看剧观影的时候，石榴简直是比瓜子还优秀的消磨佳品。

吃完一颗石榴，一部电影也刚好到了尾声，特别搭。

不信你试试。（别问我是怎么知道的，小编已经这样吃过无数次了）



【白果】

一到秋天，银杏就成了主角。

在那遥远的云南腾冲，每年到了这个时候全国各地多少人不辞辛劳。

千里奔波，只为欣赏那里大片大片银杏树的美。



而银杏果，俗称白果，也是秋季最好的美食之一。

炖汤或单炒着吃都很优秀。



来到银杏村，可以尽情享受那里的慢生活。

手捧一杯热茶，揣上几颗新鲜出锅的盐焗白果。

软软糯糯，口感甚是不错。（记得要趁热吃哦）







还有白果炖鸡、白果银耳羹，都是十分滋补的美食。

鸡肉益气养血，银耳滋阴润肺，白果清香微苦。

两两结合，实乃养生佳品中的佳品。

吃上一碗，身与心同时得到了满足。



据说，白果在宋代还被列为皇家贡品；

日本人则有日食白果的习惯。

不过白果不能多吃，一天十颗左右就可以了，吃多了容易恶心想吐。



在这微凉的季节

煲上一锅热乎乎的汤吧

秋天，一个妥妥的养生季。

而喝汤，绝对是这个时令进补养生的首选，滋补又排毒。





花生是秋补第一坚果，秋天吃上一顿花生猪蹄汤，能补充到满满的胶原蛋白。



莲藕清肺排毒，又是秋季限定的美食，玉米的好处也同样多多。

所以，煲一锅莲藕玉米排骨汤也不错。

在微凉的秋天，喝上一碗这样的汤，幸福的想转圈圈。



以及，怎能错过秋季汁水丰富的梨呢？

煮一碗冰糖雪梨汤，吃在嘴里，甜在心里。



秋天

还有太多好吃的

还有太多妙吃法

【板栗】

试问在这凉凉的秋日，还有什么比捧着一袋热乎乎的糖炒栗子更幸福的事呢？

秋天的栗子啊，简直是恩赐般的好吃。



栗子素有“胃果之王”的美誉。

不知道为什么，总觉得它特别有人间烟火气，看到路边卖栗子的，就想到“温暖”两个字。

下班路上，买包热乎乎的糖炒栗子顺回家，也算是有了一种迎接秋天的小小仪式感。



秋天的栗子炒出来又香又甜，坏果也少。

轻轻一捏，脆生生的栗子壳就开了。

放一个热乎乎的栗子仁入嘴，幸福感瞬间就起来了。





关于板栗的美食还有许多。

比如板栗烧鸡啦，板栗红烧肉啦，栗仁奶冻啦等等。



特别是栗仁奶冻，吃上一口，感觉舌尖都谈恋爱了~~~


| 图片来自“日食记”

【松茸】

云南、川藏地区，秋季出松茸。

生长五六年，成熟仅七天，无论怎么烹饪，都堪称人间至味。

香煎松茸、松茸炒肉片、香菇炒松茸、松茸饭……

这任何一道菜，只要吃上一口，那都是一生难忘的美味。






| 图片来自微博@朱伟 老师

【秋刀鱼】

有一种鱼，一定要在秋天吃。

来，跟我唱，“秋刀鱼 的滋味，猫和你，都想了解~”

是的，它就是周董歌中的秋刀鱼。

秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼，不过国内现在很多地方也能吃到。

如果你还没吃过这种秋季海鲜，不妨尝试一下。



【野餐】

要问秋天还适合吃什么，怎么吃，星球君想告诉你：

秋天，适合吃各种零食！


去哪吃？当然是郊外。

秋天还是一个十分适合野餐的季节，因为气温实在太舒服了。

在郊外的草地上，铺上一张桌布，摆上满满的菜肴瓜果甜点还有各种零食。

然后吹吹微风，看看风景，和朋友聊聊天，这也不失为一种人生一大享受吧。





秋天来了，身体真的是不受控制的想要吃东西。

难怪，“吃秋”都成为了一种文化。

最讲究的人怎么吃秋？

大概是那种，会掐着时间跑到云南吃菌汤锅、一趟趟去阳澄湖吃蟹、甚至飞到日本去吃秋刀鱼的人。





确实，日子还是要过的讲究一点。

那么辛勤工作的你，在吃这件大事上，也要郑重其事一些才好。

希望这个秋天，你可以用最美味的食物，犒劳最好的自己。







用心去生活在当下，比诗和远方更浪漫。

贴秋膘是一件讲究的事儿，不是胡吃海喝，也不是大鱼大肉。

而是搭配滋润的食物，中和秋天带给人的干燥。

那么最后，祝大家贴秋膘愉快。:)









-END-

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一入秋，南京就成了金陵

一入秋，苏州就成了姑苏

一入秋，北京就成了北平

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