只剩15天!甜过车厘子的新疆西梅,错过这波再等一年!

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晒足3000个小时日光浴的新疆喀什鲜西梅
爽脆细腻，汁水丰盈，好吃不胖12颗西梅的热量≈1个苹果

比车厘子还甜的“紫霞仙子”等你来“撩”

每一年新疆西梅上市，总是会迎来吃货们炽热的目光。


???? 大家等了一年的西梅，终于来了????

西梅干就已经很好吃啦！但鲜西梅更是甜美清新的“小鲜肉”，那种爽滑甘甜、多汁多肉的滋味和口感，吃过一次绝不会忘，因此早就有读者跑来问：“你们今年的西梅啥时候来啊？”


???? 一口爆汁！甜美细腻????

外皮紧致饱满，呈现出迷人的紫红色，由于过分甜蜜而渗出的果粉附着在外，形成了一层“糖霜”；果肉则汁水丰盈，如琥珀一般晶莹透亮，轻轻一掐果汁就肆意流下，浓稠如蜜糖。每一颗喀什西梅，都是“一眼万年”的紫霞仙子。



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鲜着吃的西梅，一咬开就能收获爆浆般的口感，汁水里先是带点清爽的果酸味，继而绵长浓郁的甜味持续发力，占据了每一处味蕾，如同是“糖水炸弹”；但如此甜蜜的西梅，热量却极低，好吃不胖，一口一个，根本停不下来！

西梅的上市时间极短，每年只有一个月能吃到，一过9月20号基本没有啦！错过这波得再等一年！


新鲜，才是吃西梅的意义！

每个尝过新鲜西梅的人，总会发出质疑：“既然鲜果这么好吃，为啥还要制成西梅干呢？”

事实上，西梅是一种需要“数着日子等着吃”的水果——它的赏味期极短，仅在一年里的8月下旬至9月上旬逐渐成熟，这份“昙花一现”式的清新甜美，持续时间不到一个月，而新采摘的西梅更是不易保存，迫于无奈大多只能腌制成西梅干。

因此，错过这段黄金时间，再想吃新鲜西梅，就要眼巴巴再等一年。



???? 西梅的赏味期极短，只有30天左右，错过这一次，就要再等一整年！

而相比制成果干后的甜腻，鲜西梅带来的是一种清新脱俗的甜美。一送入口中，轻薄的外皮瞬间被挤爆，先是果汁炸裂，在舌尖上四散纷飞，清甜里带点爽口的微酸；接着细腻的果肉在唇齿间滚动，软糯里带着绵长的甜蜜；就连果皮都毫无涩味，只有脆甜。

西梅的甜味极具层次感，就像爱情一般，先是激情四射，中间略带酸味，最后甜蜜绵长、持久而温柔。



???? 西梅，鲜着吃才好吃！????

不过，并非所有西梅都适合鲜着吃，大多数酸涩味重、汁水不足的，也成为了西梅干的原材料。只有在日照充足、昼夜温差大的新疆，才能诞生甜美多汁的优质西梅，成为水果爱好者的心头好。

而在新疆，又以喀什地区种植的西梅为最。


喀什西梅，3000个小时日照的甜蜜

西梅以“梅”为名，事实上却是我们日常吃的大李子的“欧洲亲戚”——欧洲李。

大约在2000年之后，这种原产于西亚和欧洲的美妙水果，才在我国新疆地区引进种植，一入“瓜果天堂”，来自异国他乡的西梅毫无水土不服，反而过得甜美滋润，越发楚楚动人。



???? 风物君精选喀什西梅，每一颗都经过人工严选，果肉饱满，外表红润。

尤其是在喀什，西梅一方面享受山上雪水的灌溉，塑造了高品质的喀什西梅；另一方面这里高达20度的昼夜温差、全年累计3000个小时的日照时间，让每一颗西梅都累积了大量的糖分，产生出浓郁的风味。

风物君推荐的这一款，更是来自西梅的核心产区——新疆喀什伽师县英买里乡，这里在南天山余脉以南，位于克孜河流域，水草丰美、土壤肥沃、牛羊成群，连种植西梅的肥料，都是天然的牛羊粪肥，确保了原生态、无污染的西梅品质。



???? 西梅外层有无“果粉”的对比，中间一颗为擦去果粉后的西梅，显露出了紫红色的色泽。

而在干旱的气候环境中，西梅的表面会覆盖着一层薄薄的“糖霜”，先天有种“龙吟料理”式的奢华感——这其实是西梅生长过程中，为了减少水分蒸发，析出果糖液凝结而成的“果粉”。对品质没有影响，反而是新鲜西梅甜美多汁的象征。

可以说，每一颗喀什西梅里，都浓缩了3000多个小时日晒的甜蜜。


多肉似葡萄，甜过车厘子

娇贵的西梅，即便在瓜果遍地的新疆也占有一席之地。

西梅的爽脆多汁，堪比鼎鼎大名的新疆葡萄，一口爆汁，在嘴里肆意横流；平均甜度则高达20左右，超过大多数进口车厘子；而相比于同样生长在天山脚下的新疆吊干杏、曾经刷爆朋友圈的轮台小白杏，西梅更爽脆，甜美得更有层次感。



???? 一口爆汁！可以掐出水来的喀什西梅，具有多层次的甜蜜，点击图片尝鲜。

而甜蜜如斯的西梅，热量仅有39大卡/100g，也就是说，差不多12个西梅的热量，相当于一个普通苹果；其中更包含丰富的膳食纤维，促进消化，瘦身时还能满足口腹之欲，简直是好吃不胖的减肥利器。

这次风物君带来的，是单果20g以上的大果！没开箱就有浓郁果香扑面而来，每一颗西梅都呈现长期日晒而成的紫红色，稍稍一挤，就能感觉到表皮下甜蜜的果汁在流淌。



???? 16克的西梅，和风物君家20克的大果西梅对比????

喀什果农顺应着季节变换，不催熟、不早摘，悉心照料着每一位挂在树上的“西梅仙子”，英买里乡的“伽师梅”要求更是堪称“严苛”：

选果先选人，经由熟练的采摘工人采摘，带上手套采摘防止果粉脱落；

虫果发生率控制在2%以下，且无裂果、坏果；

每棵树产量控制在50公斤左右，这样产出的西梅品质最佳；

果子下树后进行三道分选，挑出小果、绿果和坏果后冷库储存。

???? 西梅，水果中的“紫霞仙子”????

有别于新疆吊干杏在树上自然风干，西梅到七八分熟时就要摘下，等到我们长途跋涉，将它送到你的面前，西梅恰好已经达到了较适合食用的状态。

每一颗来自喀什的西梅，都将成为你秋天的甜蜜开端。





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- END - 文 | 海明威分威摄影 | 吴学文（本文未署名图片摄影均为吴学文）
                           

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