中国:他戒了烟,她却得了肺癌

---

我和我的地球科技｜中国

请将国家地理中文网公号设为星标，不然可能无法收到每日推送







《2022年全国癌症报告》中关于肺癌的男女对比数据 I 公版


国家癌症中心2月发布了《2022年全国癌症报告》,肺癌依然高居癌症杀手第一，令人惊讶的是肺癌已经成为中国女性发病率第二，致死率第一的癌种！
主要由吸烟引起的肺癌常被认为是“男性癌症”。但近十年，我国女性肺癌患者增加了30.5%，增长速度超过了男性患者。
而在我国女性肺癌患者中，有8成以上从不吸烟。
女性抽烟率在全世界也相当低的中国女性，为何肺癌发病率却如此之高？这个问题令科学家也很费解。
新加坡癌症流行病学家 Adeline Seow 在一项关于肺部的研究中也曾说到：“令人奇怪的是，吸烟率和肺癌的发病率之间明显脱节，特别是针对中国女性”。
中国女性肺癌发病率已超过部分女性吸烟率较高的欧洲国家。
很多证据表明，她们的致癌元凶，除了二手烟，雾霾、环境及饮食的污染有关外，还是”吸烟“：吸入厨房油烟。
首都医科大学肺癌诊疗中心教授支修益长期研究肺癌，在中国肺癌诊疗领域极具学术威望。他认为厨房油烟中最主要的致癌物是苯并芘，损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
除此之外，油烟还含有挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物、丙烯醛及其凝聚体等致癌物。

英国曾经有一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。

报告还指出，炊事人员的肺癌发病率也较一般职业高。

我国著名胸外科专家王强也指出：一个常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍，其患肺癌的概率高于不常在厨房做饭的吸烟者。

近几年，大众才逐渐重视厨房油烟对女性罹患肺癌的影响，但相关研究早已开始。

23年前，美国约翰霍普金斯大学在流行病学杂志期刊发文称，中式高温烹饪是导致不吸烟的女性患上肺癌的主因。

1996年，国际学术杂志 Lung Cancer 算出了相关风险概率。烹饪油烟中的有害物质会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

上海公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查也显示，中青年女性长期接触厨房高温油烟，会使其患肺癌的风险增加1.4-3.8倍。

台湾一个研究小组的报告非常严谨，首先从6所台湾三级医院里筛选出1302名不吸烟的汉族肺癌女性患者，以及相同数量的对照人群。

同时综合考虑了研究对象的烹饪时长、家族病史、避孕药使用和二手烟接触情况，尽可能将干扰因素降到最低。

研究成果在2020年发布，宣告了厨房油烟和肺癌的直接关系——



台湾研究小组的论文截图 I 公版



在过去30年间，肺癌死亡率在中国上升了465%。从2000年起，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性，特别是40岁以上的中年女性，占所有女性肺癌患者的80%左右。

其中有超过60%的患者长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激的感觉；32%的患者喜欢用高温煎炸食物。

中国人的高温烹饪方法，产生了大量的有害油烟，可以说中国女性的肺部是长期处在二手烟和厨房油烟的夹攻之下。

几千年以来中国女性的社会地位虽然在不断提高，但是始终没有真正脱离厨房主角这样一个形象。

中国女性如何远离肺癌？王强医生提醒，最根本的手段是减少油烟在厨房中的停留时间。

对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能较好的抽油烟机。

然而并非每个中国煮妇都拥有吸油烟机。ChinaIRN网站显示，2020年中国有74.7%的城市居民家庭拥有吸油烟机，而农村居民家庭平均每百户吸油烟机的拥有量仅为2.31台。

此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200 ℃(以油锅冒烟为极限)，多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。

在饮食上应注意多摄入富含维生素A、胡萝b素的蔬菜和水果等。

如果下厨爆炒是中国主妇们暂时逃不开的宿命，那么定期进行有效、有针对性的体检(如清晰且辐射低的低剂量螺旋CT)就变得更重要，这是肺癌早筛早诊的有效方法。

你也许该尽快告诉身边天天做饭的人们。   



中国也许是全球范围内最爱在厨房里猛火爆炒的国家，有32%的女性采用高温煎炸的烹调方式。I wikipeida

---

作者：小刀
编辑：框舅
版式设计：郑子善

---

点点????，谢谢关注。点击下图或文末“阅读原文”进行购买财新通月卡+《华夏地理》2023杂志一年



伸出小手



点赞和“在看”吧