云南这“黑化”的花生,竟然如此酥脆甘甜?

富含花青素的优质蛋白云南夕阳黑花生
粒大饱满 、酥脆可口剥开做零食 快乐美味
制作花生酥、五黑饼、加入米线
……解锁多种特别风味

花生，一种生活中稀松平常到不起眼的坚果；早点摊的煎饼里，中午吃的米线中，晚间小酌的下酒菜，它就是这样一个默默无闻的陪伴。

各类的零食层出不穷，大家都有着自己的偏好，可零食柜里的“保底选项”却是全国高度统一 —— 熟制带壳花生。



零食柜常备——带壳花生（猜猜里边什么样~）

麻将桌边有它的身影，“围炉”的烤架上不乏它的踪迹，家里来了客人，长辈总不免张罗一句：“去，舀盘花生来！”；和朋友一起盘腿往炕上一坐，手里没点儿花生剥着，磕儿唠的好像就不够通透过瘾。

总之，花生这种零食，穿插在生活的“字里行间”，虽不起眼，却是不可或缺。


云南夕阳黑花生
来点儿特别的颜色

“麻屋子，红帐子，里边住着个白胖子”是我们从小耳熟能详的童谣，从中一捏打开，将红皮搓下，轻轻一吹，是指尖长久练出的技艺，也是和嘴唇行云流水的配合。

可风物君今年，却从云南夕阳镇寻来了个花生界的奇葩：个头较其他大上许多，捏开后，咦？怎么是黑的？果仁倒到手里，条件反射般要搓皮时被连连制止：“暴殄天物！这个花生就是要连皮吃，那是花青素呀！”



云南花生的麻屋子里，是“黑账子”~

带着壳的黑花生有种“大力士”的派头，大小与普通相比，大上一圈，和龙岩花生比起来，几乎一个顶俩。抓出一把来就会发现，大多数都是四粒果仁，云南产出的这个品种，名字便是四粒黑花生；要知道，虽然有其他地方也产紫皮花生，但却是两粒的。

云南这被上天偏爱的地方啊，连花生粒数都多给一倍~





黑花生粒大饱满，比起小巧的龙岩花生，一个顶俩

从中捏开来，壳中躺着饱满的花生果仁，一袭花生衣，紫到发黑，颇为特别。这时候可一定要忍住！别搓皮~ 之所以会发黑，正是因为含有丰富的花青素；杯中放上几粒倒入水，可见紫色慢慢晕开来，就像泡黑枸杞茶时那样~



黑花生皮上的花青素溶于水中

连皮放入口中咀嚼，相较普通花生，要更多上几分润感与甘甜，但却不会腻。这是因为黑花生的另一特点便是低脂肪高蛋白，不仅口感上有不同，营养方面表现也很出色。

粗蛋白质含量高达30.68%，比普通花生要高上5个百分点，硒含量更是可达一般花生的2倍，锌含量高出48%左右；油脂量相对少，吃起来没那么燥，细品中回味，花生的香气伴随着些许味甘，越吃越上瘾。



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云南夕阳镇——黑花生的主产区人工挑选清洗 低温烘焙制作

在我国，许多省市都有花生，但是黑花生非常少，四粒的更是几乎只出产在云南。风物君为大家甄选的黑花生，来自核心产区夕阳镇，这里是黑花生的主要产区，大多数云南四粒黑花生都来自这里。



风物君甄选的黑花生来自云南夕阳镇（产地实拍）

夕阳镇距离城市偏远的地理位置，让黑花生的生长过程中，杜绝了工业污染。这里立体气候显著，黑花生种植所在的山野，气候温润、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、日照充足；富含天然有机物质与矿物质的红砂土，以自然的力量给足了每一粒黑花生天然成长养分。



红砂土赋予了黑花生优秀品质

山间难以使用农业机械，所以黑花生的耕种、收割都是完全靠人工。从发芽到开花结果，需要120天才能饱满成熟。山地人工种植，施牲畜有机肥料，基本处于半野生状态，通过原生种植才能还原食材本味。

山高坡陡，只用纯净山泉水来灌溉，古老种源、野地种植、野放生长、人工挖收、净手挑选，这样才培育出纯正本味的山林“野味”黑花生。



收获满满一捧黑花生的快乐，隔着屏幕都能感受到~

黑花生成熟后，由人工采摘；经当地山泉水淘洗干净，自然风干晾晒，筛选，成为熟制花生的原材料。制作前，会人工逐个将坏花生、烂花生挑出。





人工使用山泉水清洗和逐个挑出坏果~

坚果类加工方式一般通过高温油炸或大火炒制，虽然吃起来很爽，但吃多了容易上火。而且高温加工的过程中，很多蛋白质、维生素都在高温下流失和变质。

而我们的熟制黑花生采用低温烘焙，即长时间低温对花生进行慢烘焙，工艺更复杂，成本更高。但为了更大程度保留果仁的营养成分，并激发出果仁自然的口感和香味，我们坚持通过低温烘焙的方式制作。



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包装巧妙守护酥香好味道多种吃法 静等你的解锁~

为了让大家的品尝体验更好，在包装上我们也花了很多小心思~

首先，包装使用的是可以反复开合的“自封袋”，食用后，将封口处捏紧，就可密封保存，能够起到很好的防潮作用，也能更好的“锁”住花生的香，每次吃都像新打开时一样~

在此基础上，还加了一撕就开的“易撕条”，收到后可以很轻松的打开包装，享受这份来自云南夕阳镇的特别花生美味~



易撕条+自封袋，锁住黑花生的酥脆滋味~

如此优秀的黑花生，直接剥壳食用，就非常酥脆美味，补充不饱和脂肪酸的同时还可补充花青素、硒、蛋白质；用来制作花生酥糖、五黑饼，亦或是加在各种米粉米线中丰富口感，都是很不错的选择~



不仅可以剥开直接吃，还可以有多重新尝试~

聊天、追剧、打游戏，总需零食在侧

招待来客，与友话家常，花生不可或缺

这次，来点儿不一样的，

尝尝住“黑账子”的云南黑花生

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文|藜麦摄影 | 朱梦菲本文部分图片由供货商提供