地道风物X天猫聚划算丨限时联合低价,尝国货好鱼鲜!

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吃带鱼，还得是“小眼带鱼”！

带鱼作为14亿中国人大都熟悉的海鲜，在很多内陆人的记忆里，它就是人生中吃到的第一条海鱼。逢年过节的年货摊子上，少了冻得梆硬的带鱼就没了该有的氛围。



冬天到了，是时候吃带鱼了。

带鱼能变成国民海鲜，咋做都好吃肯定是原因之一。风物君之前写的《中国人吃带鱼地图》把全国的带鱼吃法都列了个遍。
比如在东北，就讲究把带鱼炸制后，再裹上绵白糖与白醋调和的酸甜汁，堪称“带鱼版锅包肉”。总之，煎、炸、炒、焖、蒸、熘、烤、炖……带鱼怎么做都能镇得住桌儿。



试问谁能拒绝一条连骨头都被炸得酥脆的带鱼

带鱼虽然好吃又常见，但也分三六九等，其中还属“小眼带鱼”为上品。因为它生活在偏北海域，天寒水冰，就得多长膘，所以更肥美。饵料资源也远超别的海域，肉质和味道同别的海域带鱼相比，有明显的优势。


小眼带鱼的眼睛小，身子小，但是肉厚鲜美

这次地道风物给大家带来的是正宗的小眼带鱼。怎么分辨呢？讲究一个“三小一厚”。身子小，头小，关键还有眼睛小，基本是白眼球。

剩下的“一厚”就是肉厚，同重量的小眼带鱼比其他带鱼要更窄更厚，但是体表容易被“蹭掉皮”，所以可别因为这个就嫌弃小眼带鱼，人家香着呢！



肉质肥厚，纹理清晰可见。

而一年中，带鱼就在冬至前后，达到肉质肥美的巅峰。这个时候带鱼为了越冬，需要积蓄更多的脂肪。在冬至当天捕捞的带鱼，甚至会有个专属名词叫“冬至带鱼”，价格也会比其他时间高上不少。

由于物流限制，我们这次为大家挑选的虽不是刚刚好的“冬至带鱼”，但保证是处于越冬期的今年当季新捕带鱼，非常肥美且新鲜。



当季新捕带鱼，顺丰冷链到家‍

“地道风物”特别联合“天猫聚划算”为大家精选今年新捕捞的“小眼带鱼”，同时也为大家争取了超低价格。

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不管是现在尝鲜，还是囤起来当年货，都合适。





冬天又到了吃“胖头鱼”的时候

在中国有这样一片湖，是“世界三大千岛湖”之一，就是新安江水库——千岛湖。千岛湖水在中国大江大湖中位居优质水之首，作为国家一级水体，被誉为“天下第一秀水”。

但我想说的主角不是千岛湖，而是在湖水中生活的——“胖头鱼”。



千岛湖，你以为的捕鱼场景是这样的吗？

图/中新社 胡建明

“胖头鱼”（学名鳙鱼）作为“中国四大家鱼”之一，被中国人端上餐桌的机会不比带鱼少，尤其是爱对它的“大脑袋”做文章。

在北京就有一道菜叫鱼头泡饼，胶质感丰富的鱼划水（带肉的鱼鳍）、鱼唇、鱼脑、鱼眼周，不仅爽滑鲜嫩，还富含不饱和脂肪酸，搭配上刚烙好的烙饼，沾着鱼汤、就着鱼肉，简直能把人香晕。



剁椒鱼头，湖南人过年的镇桌大菜
摄影/跨界大叔

一到冬天，就到了吃“胖头鱼”的绝佳时令。因为千岛湖的水质优良，清澈见底，优秀的“家庭环境”，让千岛湖胖头鱼天生就少了淡水鱼的土腥味。

也因为千岛湖水质实在澄清，湖里的食物稀少，鱼儿为了觅食，每天要游动非常长的距离，食物少，运动量大，所以生长极其缓慢，从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间，当然鱼肉也比其他地方的胖头鱼肉质更紧实，味道更鲜美。


一入冬，千岛湖胖头鱼就个个儿肥美鲜嫩

千岛湖胖头鱼除了生活在“矿泉水级别”的水中，还比其他产地的胖头鱼多了很多特殊的“补品”。

每年春天，当地上万公顷的松林进入授粉期，大量雄花球上干燥的松花粉随风飘落湖中，滋养着千岛湖中的胖头鱼。于是吸收天地精华，大自然造就的鱼鲜美味也就此开始酝酿。



吃鱼头不光要吃鱼肉，鱼脑、鱼划、鱼唇等更为滑嫩

经过春季到夏季的滋养，胖头鱼在冬季已然鱼肥肉鲜，这次地道风物为大家甄选正宗千岛湖胖头鱼鱼头，来自8斤左右的大鱼，鱼头净重1000g，同时附送剁椒调料，联合天猫聚划算，带来超值限时低价：

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编辑 | 嗯？摄影 | 吴学文文中千岛湖捕鱼图来源：视觉中国文中剁椒鱼头图来源：创意·图虫其他部分图片来源商品供应商提供



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