像剥香蕉一样剥柚子吃,是种什么“神仙”体验?

浙江台州玉环文旦柚

丝滑剥皮超轻松

风味十足的细嫩果肉

一口润去冬日之燥！

老话说“秋冬吃柚，赛过吃肉”，这种统一全国人民冬季味蕾偏好的水果，消解入冬后的干燥，也让冬天成了柚子界争奇斗艳的季节。
在各有己长的柚子中，论起水嫩“当家”，一定非近乎能含化的玉环文旦柚莫属！



蜂蜜????色的水嫩柚子——玉环文旦柚！

早在剥果肉这一环节，它就把好感度拉满：单瓣的果皮上没有“筋膜”，让文旦柚剥起来相当丝滑，甚至比剥香蕉????皮都容易！

推出一瓣细嫩的果肉放入口中，完全无需咀嚼，用舌尖往上颚一顶，就能抿出它细腻的果汁。如果说其他柚子果粒是需要施力咬破的“爆珠”，那玉环文旦的果粒则更趋近可化于齿间的丝滑琼浆。





玉环文旦柚也太太太好剥了，轻松剥出完美状态~

八分甜里裹挟着两分明快的微酸挑逗味蕾，格外清新爽口。更为迷人的，是它的柚香，馥郁程度远非其他柚子可比，浓到堪比热带水果。

早在风物君推荐台州的涌泉蜜桔时，就有懂吃的老饕前来力荐玉环文旦这位柚中“名旦”。



美食小行家早就发现这个美味啦~


这种与沙田柚、坪山柚、暹罗柚并称“四大名柚”的柚子，早就凭借细嫩的果肉、酸甜爽口的味道在全国柚类鉴评会上多次斩获冠军，美名远扬，还有着“中华第一柚”的美誉。

如此颇负盛名的柚子，究竟有何魅力？凭啥能让尝过的人，每年为它留笔“专款”？




浙江台州的“中华第一柚”，究竟有啥不一样？

每年霜降之后，文旦柚开始被渐冷的天气催黄。熟透的文旦果皮金黄，生得一副喜人相，也就得了“黄金果”的别名。

从外形上就旗帜鲜明，不同于其他柚子的顶着“小帽子”，玉环文旦柚是个圆圆扁扁的喜庆果。浑圆的果形，契合了“极简美学”。紫砂壶中就有一种名壶为“文旦壶”，便是仿照文旦的造型线条而来，充满圆润丰腴之美。





对比一次性纸杯，感受一下玉环文旦柚的大个头~

更为不同的是，文旦柚并非越新鲜越好吃，懂行的老饕都知道要将其进行“辞水”：新鲜文旦柚置于阴凉通风处，“发汗”一周，方能更淋漓的享受到其美味。

在这一周里，果皮会因水份蒸发愈发的薄透，而果肉却不失水，反倒是愈加的甜糯。悄悄完成了进一步的褪酸，把自己“酿”成了更甜美的柚香；汁水不减反增，让果肉水嫩程度大升级，口感踩跳板般更上一层楼。



经过辞水的玉环文旦柚，果肉更加细腻水嫩

因为文旦柚个头实在大，而且因为水份足而沉甸甸的，剥起皮来颇有阵仗，在玉环当地方言中，开文旦柚叫“杀文旦”。

但因为辞水后，果皮已然不厚，只需用刀拦腰轻轻一划，就能剥去金灿果皮。剥完柚子满手香，且是久久不散。被风物君借来当手模的同事，沉迷手上的香气，“吸手”吸了一下午，一吸一个不吱声。



玉环文旦柚没有其他柚子的“筋膜”

也正因文旦柚个头大、柚香十分馥郁，且需要辞水，玉环当地人会在文旦柚上作画后摆于室内，边等待它“进化”完成，边作为美观的柚子香氛。



玉环当地人会在文旦柚上作画，高手在民间


剥文旦柚的单瓣，会引起强烈舒适！

与其说容易剥，叫剥起来无比丝滑更贴切！得益于果皮上没有那根恼人的“筋膜”，只轻轻的包裹着细嫩果肉，轻轻一撕一推就能剥出来完整的果肉，继而大快朵颐的享受！



轻轻松松get玉环文旦柚果肉，超干净！

撕下一瓣儿柔和的蜂蜜色果肉，舌尖轻撵就让果肉尽数化作风味十足的清甜蜜汁，驱散走冬日的干燥。

酸甜清爽的滋味尽数在口腔中迸发，浓郁的柚香不觉间就让心情舒畅。



又逢冬日，“浴室香橙”这一吃法再度火了起来，今年风物君诚挚推荐大家试试玉环文旦柚，剥好的玉环文旦冰一冰，淋浴完塞一瓣到嘴里，瞬间置身柚子园，身心都一下子放松下来~



一定要来感受下玉环文旦柚的浓郁果香！

玉环文旦是柚子界的“巨无霸”，单颗有2-4斤，甚至能单颗达到6斤！

但是完全不需为囤多吃不了担心，且不说这美妙滋味让人“炫”到停不下来，它还是出了名的“天然水果罐头”，就算置放一个月，果皮即便发皱了，果肉也仍然还清甜脆嫩！




更好吃的文旦柚为什么在浙江玉环？

玉环被誉为“中国文旦之乡”，至今，文旦在玉环种植已有上百年。

“文旦”是个原产于福建漳州的柚子品种，原本就是风味足、果肉嫩的优质品种。而位于浙江台州的玉环因属岛屿，气候温和湿润，阳光充足，年降水分布均匀；且多低山丘陵，酸性砂质土，让结出的文旦柚的口感细腻程度有了更近一步的提升，遂成后起之秀。



文旦柚在玉环完成了口感再升级~

尽管是来到了适宜生长的环境中，但文旦柚是个“娇贵的主儿”，这一品种非常怕冷，气温一旦降到零下3℃，连续24小时低于零下3℃即开始受冻。低温寒潮对抗冻能力弱的玉环文旦会形成致命打击。要把它种好，并非易事。

为帮助它抵御寒冷，每年寒潮来临前，果农们都要细致地给植株盖棚、覆膜、盖遮阳网、提前灌水，为其提供最舒适的生长环境。


果园通过各种措施帮文旦柚抵御寒冷

文旦柚的品质在玉环这里大提升还得益于这里的“边种植，边严选”。果园择优质的文旦柚花来进行授粉，相当于仅保留下“高品质基因”继续生长，从源头上提高。

结果期更是要狠心地疏果，每棵树上基本要疏到仅剩三分之一继续生长，以保证让每颗果子都充分的接受日照，吸收营养。



择优质花进行授粉

择优授粉增加成本，大量疏果降低量产，但是两个操作的强强结合能给味蕾更“极致”的享受；虽然让每一颗玉环文旦柚因而变得更加珍稀，但也给了这份美好滋味强有力的保障。




40年老树结出的好味道更好的滋味得益于日照

你可能会说：“我也尝试开过玉环文旦的柚子盲盒，怎么就没选到那么惊艳的呢？”

这是因为挑文旦，需要更专业。挑普通柚子时，我们知道选“帽子”矮的，这样的皮薄；但是文旦柚每颗都是扁圆的。

所以我们给大家的文旦柚，都是专业的果农从树顶的，面朝太阳的位置给大家挑选果型浑圆、果皮金黄、散发着柚香的果子。





为大家挑选面朝阳光的树顶好果

长在这个位置的文旦柚，经太阳光照射久，糖分积累得更为充分，口感也会更好。

“掂重量”这点文旦柚和普通柚的筛选方法是一样的，也是更重些说明水分足，口感好，我们给大家的每一颗斤两都在2.8斤以上！



颗颗都是水超足的沉甸甸文旦柚

为了避免文旦柚在运输途中的失水，每颗柚子都有双层套袋保护，外边的袋子十分精美可爱，搭配抽绳。

“柚”取“佑”的谐音，寓意也好；文旦柚个头大，大家收到后，一个留来自吃，另一个拎起送朋友也非常合适！



一颗留着自吃，一颗拎起送人~

两颗果园精选，产地直发的玉环文旦柚，既细嫩又风味十足，这个冬天，你一定要尝尝来自浙江台州的这份独特柚香！









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   文 | 藜麦   摄影 | 朱梦菲、顾嘉玮
本文部分图片由供货商提供