广东人的Omakase,三个字

人均几百上千元不等的日式Omakase，曾是不少中产食客彰显身份与品位的就餐形式。
而在“人均美食家”的广东，每个人都有自己的美味标准和判断，怎么可能将自己饭桌的控制权，拱手相让给陌生人？
更符合广东宝宝体质的Omakase，显然不会出现在市中心的高级餐厅。
在毫不起眼的街头巷尾，充满烟火气的“牛杂Omakase”，才是广东老饕的心头好。

想吃什么？老板马上给你剪！

老板站在一大锅滚烫的牛杂前，食客围炉聚集，只需要跟老板说想吃什么部位、想吃多少分量，在几声清亮的“chok、chok、chok”剪刀声响起后，食客的碗里就放着大小适口、符合他们要求的“一口牛杂”。
如果说日式Omakase要凸显专业与尊贵，“牛杂Omakase”主打的就是实惠和接地气。
拮据的年代，贫瘠的味蕾不需要多么饕餮的美食，只需要一点味道的慰藉就足够了。
即使是不值钱的下水，花点心思，也能变换出不同的花样。
传统的广式牛杂，主打浓油赤酱，必须慢火细焖，才能让牛杂入味。而化州牛杂的精华就在于“清”，讲求汤清味浓有嚼劲。“后起之秀”的湛江牛杂，将牛杂切成小块后串成一串，淋上特制蒜蓉酱，别有一番风味。

广式牛杂，主打浓油赤酱。

而对于真正的牛杂“发烧友”来说，这样的分类又有点简单粗暴了。再小的牛杂档，都有自己秘而不宣的神秘配方，说是“一千个牛杂档就有一千种味道”毫不为过。
牛杂的“牛味”指的是什么？牛杂店有着“i人也不会觉得社恐的魔力”？比起卖牛杂，年轻人更愿意卖淀粉肠吗？
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我们希望把这里打造成一个汇聚年轻人各色标签的博物馆，每一种不同的选择，都代表着生活的另一种可能。 让我们看到每一个你们，也让你们看到不一样的他们。

01惊蛰人物

我们想去见一见那些年轻的生活家。他们可以是站在聚光灯下的公众人物，也可以是某个行业的佼佼者，还可能是一些有态度的素人。

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创作出《昨日青空》《1区212》、以清新细腻的笔触闻名、有着20余年创作经历的漫画家口袋巧克力，自《知音漫客》创刊号起就与这份杂志结缘，亲身参与过中国新漫画发展历程中大部分的风起云涌。

我们请来了他做向导，往前看中国新漫画的起源，回顾那些最初的热血和弧光，往后看现状与未来，畅想“国漫”能走向何方。

以下，是口袋巧克力的自述。



02jīng有意思

我们想和大家聊聊天，谈谈你们对生活和工作的看法，分享最酷的兴趣，也说说那些必不可少的烦恼和困惑。

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长久以来，不少打工人总习惯把旅途安排和“打卡”挂起钩来。他们总希望能多走几个景点，用相机记录自己和景点的短暂联系，以免浪费了这来之不易的假期。

然而，对另一部分人来说，旅行最重要的事不是和名山大川合影留念，而是在景区中四处搜寻设计精美的纪念印章。

有需求就有市场，除了景点以外，城市的各个角落都“偷偷长出”许多盖章点。无论是远游还是Citywalk，拍照打卡已经无法满足渴望出游的年轻人，人手一本的盖章本，才是“到此一游”的最佳凭证。



03Z世代生活方式报告

我们希望以更加多元的形式，去展示这个世界的多样性，把故事里的另一种活法，投递给正在奔跑、还在迷茫和已经站在终点的你们。

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自从有了“糊弄学”这个自洽的避风港，年轻人在做饭这件事上彻底放松了，主打一个怎么简便怎么来，能吃就行，成功治愈了年轻人的厨房恐惧症。

生活，就应该随性自在。每个人都有权选择自己喜欢的生活方式，偶尔糊弄一下也没什么不可以。



0414zhé个周末
偌大的宇宙中，惊蛰希望成为能听见你的声音，与你一同共舞的人。
惊蛰青年的编辑们掏出自己的宝藏，电影、剧集、音乐、书籍、展览、城市的某个角落、一些只有我们知道的冷门故事……
我们的私藏可能有点小众，有点古怪，有点神秘，但说不定就能找到共鸣，打败无聊。



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