把“麻和辣”统统灌进香肠,四川人的腊味能有多香?

四川当地人都要抢着吃的腊味

麻辣香肠、五花腊肉、后腿腊肉

口口麻辣鲜香，肉香四溢！

由当地“顶流”配料打造

精选山猪肉+自贡井盐+汉源花椒+纯粮大曲

还原正宗的川式腊味，

一口解乡愁！

腊味是独属于冬天的舌尖记忆，当阳台上囤满腊肉腊肠的时候，心里也会跟着变得踏实幸福。

一碗热气腾腾的白米饭，上面铺满肥瘦相间的四川腊肉，一口米饭一口肉，麻辣鲜香的滋味，足以抚慰人心。



麻辣鲜香的四川腊味，天气越冷越想念

四川的腊味，有着川式特有的麻辣味道，是名副其实的“下饭王”。对漂泊在外的四川游子来说，被家乡烟火熏出的冬日腊味，谁也替代不了！


灵魂麻辣的四川腊味冬天就是要吃它啊！

不管你来自哪里，一定都听说过四川腊味的大名，尤其是当地人偏爱有加的“麻辣香肠”。



四川腊味中的经典——麻辣香肠

一大盘切好飘香的麻辣香肠刚上桌，便能收获周围所有人的目光。粗壮结实的身板、肥瘦相间的肉质、鲜香麻辣的口味，没有一个肉食爱好者能够拒绝它！





麻辣香肠，一掰满满都是肉

不同于广式的酒香微甜，四川香肠入口先是肥瘦均匀、口感平衡的肉香和油脂香气；继而麻味辣味在嘴中迸发，在味蕾上攻城略地，整个舌尖都是麻酥酥的；回味时烟熏的气息和酒酿的甘甜浮现出来，满口留香。冬日里吃一口麻辣香肠，浑身感觉都能跟着沸腾起来。

除了麻辣香肠，“腊味三兄弟”中还有五花腊肉、后腿腊肉，都是当地人的心头好。



肥而不腻的五花腊肉

厨房“百搭”食材五花腊肉，炒菜时随便切上几片，一道丰盛大菜直接出锅，还没端上桌就香飘四方，不需要多少厨艺，厨房小白就能收获一份暖心又地道的美味。





肥瘦相间的五花腊肉，细腻鲜美

切成片的五花腊肉晶莹剔透，看着肥腻但吃起来却毫无油腻感，一口下去油润弹香，还有轻微的爆汁口感，让人一吃上瘾。



细腻酥滑的后腿腊肉

低调的后腿腊肉，相比肥瘦相间的五花腊肉，红白更加分明，瘦肉多且嫩，2：8的肥瘦比使得吃起来口感更加清爽，肉质紧实弹牙，不柴不腻，嚼起来满嘴生津，齿颊留香。



喜欢吃瘦肉的朋友，建议试一下后腿腊肉

作为有人情味的美食，四川腊味——有岁月打磨的质感，有红尘烟火的气息，有麻辣人生的快意，有肥瘦相间的富足。谁会不喜欢呢？



????复制淘口令到淘宝/天猫????也可购买39￥ CZ3457 GSled2v4Ax5￥/


当地跑山猪加上地道配料松柏枝烟熏出独特香气

地道的四川腊肉、香肠，一定是选用草料和粮食喂养了一年的跑山猪，肉质紧实，富有弹性，肥肉与瘦肉的分布很均匀。

很多商家为了节约成本，使用碎肉、边角料，还会用淀粉，黄豆粉增重，风物君选择的这家供应商只选新鲜整块优质后腿肉和五花肉。

当对着阳光，能看见肉的表面泛起一层像雾一样的油脂。那是跑山猪用一年的时间储存下来的珍贵脂油。





无尘的操作环境，保证腊肉更加干净卫生

同时选用来自自贡的井盐腌制，为肥瘦相间的肉去水、入味；再邀请汉源的花椒为香肠注入麻香灵魂；最后配上纯粮大曲，让强烈的味觉刺激过后，还留有一份粮食的香甜。

当地的跑山猪和调料，原料更大程度还原四川腊肉本真滋味。当然还有延用传统方法松柏枝等熏出的烟熏口味——



人间烟火熏出的四川腊味，烟熏口感更迷人

“熏”这个词在川人的西南官话里叫“煍”（qiū），农家通常会在院子中搭一个简单的帐篷，腊肉腊肠挂其上，下面铺一层柏树枝、杜仲树枝，用半湿的橘子皮或柚子皮盖压。点燃后，橘皮的果味、柏树的脂香味、烟气的熏烤味同时注入其中，直至熏染出一层金黄，最后的腊味变成油亮的深棕色，才算大功告成。

烟熏是个慢功夫，急不得，区别与人工风干的腊味，熏烤赋予了腊味除肉香、椒香之外的第三重复杂香气，像有魔力一样让人着迷。对于那些远在他乡的游子，腊味的烟火气息就是家乡味，不在家的日子就靠它们抵御相思，麻辣鲜爽、烟熏口感，一口就能回到家乡。



????复制淘口令到淘宝/天猫????也可购买39￥ CZ3457 GSled2v4Ax5￥/


宝藏腊味食用指南冬日“下饭神器”就是它

一口麻、辣、咸、甜……正是因为丰富的层次感，四川香肠拥有着新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。

蒸饭时随便切上两片，即便是平平无奇的大米，也能在饭蒸好的那一刻变得活色生香。



吃一口就忘不掉的人间美味，怎么做都好吃

又或者直接与青菜同炒，只需在锅里放一点油，油热，豆瓣酱和腊肉下锅，翻炒出的香味，足以让人沦陷，随后放入准备好的青菜，加入少许调料，炒熟就可以出锅。白里透红、香味四溢的腊肉加上翠绿青菜，光是看着就让人口水流一地。

为了保证腊味的新鲜口感，这次采用真空包装，而且制作过程不添加防腐剂，大家可以放心吃。





真空包装，更好锁鲜
收到不需要占冰箱冷藏，18°以下保存皆可，尤其在北方冬天搁阳台就完事儿了，馋了就掏出来大口吃肉！

寒风呼啸的日子，热乎乎的米饭配上晶莹的腊肉，才是冬天里的幸福生活！

鲜香辣爽的地道四川腊味，

一口穿越四川街头！
1袋30多块的价格，还有满199减20的限时优惠，真心合适，趁此机会一次囤够吧！



????复制淘口令到淘宝/天猫????也可购买39￥ CZ3457 GSled2v4Ax5￥/

最后插播一条隐形福利，新用户点击文末名片，关注「地道风物馆」（微信号: ddfwstore），即可领取无门槛5元优惠券一张，还有单单立减特权，查物流、找客服，一键直达。



- END -

编辑 | 猫猫摄影 | 吴学文、朱梦菲

本文部分图片由供货商提供