是时候去江南吃一趟了!

谁不想一口气吃掉「江南的春天」？
「西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥」，张志和写这首诗的时候，一定在想这春江鳜鱼一定很好吃！

【这是另一半星球第 134 篇值得分享的原创文案】

01

最爱江南的春天。
一到三四月，惊雷滚滚，春雨阵阵，江南的春天来了。

阳光轻暖，微风和煦拂面，江南山野里春花烂漫盛开，整座山变成绿色的墨，下雨的时候，烟雨迷蒙的就像一场梦一样。

江南的古镇里，烟雨画船就在三四月天，巷子里水道上小船无声漾过，青石板路湿漉漉的，边角和白墙上的青苔被雨水晕开成一幅天然的水彩画。



而江南的古村里，如昔的安静中悄悄变得热闹，淅淅沥沥的春雨中，鸭子下河浮游，人们披着斗笠在雨中插秧，四处可见的明黄的油菜花开在白墙黛瓦的旁边。



论秀美，江南的春天是独一份的。
北纬30度上的中国江南，有着这个星球上最灵动秀美的春天。
从古至今，江南的春天在无数我们耳熟能详的古诗词中得到赞誉。
哪个中国人不偏爱江南的春天呢？



江南的春天是「日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？」。
到了江南，才知道，春日红胜火的江花，绿如蓝的春江水都是真的，江南春天的色彩就是这样灵动鲜明的，到过江南的人，谁能不忆江南呢？



江南的春天是「人人尽说江南好，游人只合江南老，春水碧于天，画船听雨眠」。
不是小时候刚学这首诗的时候，是后来，才明白，韦庄一句”画船听雨眠”已经道尽了江南的春天，后面多少诗词都拍马不及。
如果你在春天来到江南，你会明白想和江南的春光一起老去是一种什么体验，而“画船听雨眠”是江南春天里极致的浪漫。



江南的春天啊，是「青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归」，是「小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花」，是「沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风」……

如果你在春天来到江南，来到苏州的园子，来到皖南的古村，走进江浙沪的古镇，那些古老而浪漫的诗词会自己冒出来在你眼前徐徐展开，字字句句都是江南春天，无须矫饰，更没有夸张。



江南的春天，有着中国人骨子里眷恋极深的古老和浪漫。
试问，有谁不想在草长莺飞的时节，乘一只小船，划进江南的四月天呢？



02

江南人的春天是吃出来的。
江南春天的美是毋庸置疑的，但江南人的春天也是吃出来的。
也许江南人自己都没注意到，一年四季，江南最好吃的是春天！
在如此美的江南春天，吃是一件极度享受的事。



在轻暖和煦的江南春日又或连日绵绵的阴雨天，吃着一些「江南春天」才有的时令美食，会让人觉得人间处处无一不值得眷恋，让人重拾生活的美好欢喜。



中国人讲究「不食不时」，这种传统在江南的春天里发挥到了极致。
前几日清明时节，江南人一定会吃青团。

对于南方人来说，青团是对春天的仪式感。总要吃过一个软软糯糯、绿莹莹的青团才算过了春天。



而夏天，江南古镇的巷子里，一定会有卖刚从枝头摘下的新鲜莲蓬，细细嫩嫩的绿色的茎撑着花洒一般的莲蓬头，摞放在小车里，看着就欣喜可人。
一个莲蓬大概五六块钱，遇上了总要买一两支，边走边从绿色的莲蓬里剥出一个个白嫩嫩的莲子吃，品味舌尖上那一抹微苦的甘甜，满口都是清香的味道。



春天，在江南烟雨迷蒙的山里啊，也一定有人扛着锄头上山，去挖春笋，藏了一冬的笋在一阵春雨后，竹林里冒出尖尖的头，一锄子下去就是一个春天。





把笋放进背的竹篓里，回家洗净拨开，用脆嫩嫩的笋炖了腊肉，临窗看雨，漫等小火炉咕嘟咕嘟，盛一碗，驱驱春寒。江南的春天还是冷的。



吃在江南的春天，是古雅而安逸的。

在江南迷蒙的烟雨或轻暖的阳光中，温酒读书，采茶泼墨，去山里采三两野味回家，是现世可以轻易实现的浪漫享受。

劝君有生之年，一定要去吃一次「江南的春天」呀！



03

谁不想一口气吃掉「江南的春天」？
来到南方的三年，我时常这样感慨。
而给我这样感慨的是马兰头拌香干，是清炒草头，是豆沙青团，是荠菜馄饨，是香椿炒蛋，是莼菜豆腐羹……
江南的春天实在太太太太好吃了！







江南春之味
一为野素。

春天是最适合吃素的季节，清肠刮肚，清清爽爽的舒服。
作为一个无肉不欢的人，在江南的春天，我可以做一个春天的素食主义者！
因为，江南春天的野菜简直比肉还馋人好吗？！
如果用两个字可以形容江南的春菜，那就是「鲜和野」。



那么，江南什么菜最野？
「马兰头」是我在江南的春天到来之前一定会想到的一种菜，一道「马兰头拌香干」一直是我的心头好，每年春天必须吃到了马兰头心里才觉得爽快。
新鲜摘下的青嫩的马兰头焯水和香干一并切碎，佐以香油、盐、鸡精拌匀，就这样简简单单、清清爽爽却又满口清香的马兰头，入口即惊艳，怎么吃都吃不腻呀！



| 马兰头拌香干


| 百叶包马兰头

而春天，一定有人等不及上山去掐嫩的出水的「蕨菜」！
蕨菜长在山里，头部卷卷得可爱，掐着细嫩的茎采回家，无论是凉拌还是清炒，吃起来唇齿间都是令人满足的乡野清香，晒成干蕨菜又是让人念念不忘的另一种风味！





怎么能忘得了荠菜？春天三四月份的「荠菜」是一年中最为鲜嫩的！
「荠菜馄饨」——在南方，任意一家馄饨店里卖出最多的一定是荠菜肉的馄饨，荠菜肉的馄饨打败了香菇打败了虾仁，可说是馄饨界毫无疑问的王者。
当荠菜的鲜嫩和着肉香在嘴里爆开，再喝一口清淡鲜美的汤，简简单单的荠菜馄饨已经让我无比留恋南方啦。



而江南美食的精细在另外一道「面筋塞肉」里也体现的淋漓尽致。
面筋塞肉很多塞的是荠菜肉，取圆圆脆脆的面筋泡儿，用筷子敲碎一个小口，然后塞进去荠菜肉的馅儿，塞好一个个之后下水煮，本来干脆的面筋泡儿遇热水就紧紧裹在荠菜肉馅儿上，待煮熟，一个个圆圆的面筋塞肉味道好，汤又充满了荠菜特有的鲜，吃一颗面筋裹的荠菜肉馅，再喝几口汤，满足哟！



还有「草头」，是春天一定要吃的，一到春天，草头就出现在了菜市场，小小的叶子看着似乎有些凌乱地堆在一起，人们一抓一大把放进袋子里带回家。
「清炒草头」用它的鲜和野征服人们的味蕾，炒草头一定要放白酒，用白酒去掉草头本身的土腥，而将草头的香催发到极致，草头炒出来也是青翠欲滴的，仿佛刚从地里摘下。



还有些春天的时令美食是不可错过的！
蚕豆，也许北方人吃的一直都是炒制好的五香蚕豆，而新鲜的蚕豆超级好吃！每年春天，就是新鲜蚕豆上市的季节，买来蚕豆一个个剥出来放在碗里，一道「清炒蚕豆」已经足以带来春天的味道。





「莼菜」，《味道中国》里有一道让人大呼清爽的莼菜豆腐羹。莼菜，水生植物，叶面好像睡莲一样圆圆展开，而煮汤时会卷取成细细的茶叶一样，莼菜口感爽滑清香，一道「莼菜豆腐羹」的鲜美，简简单单已是人间至味。





春不可不吃笋，安徽问政山的笋是最有名的。
一道让人叫绝的「问政山笋汤」需要用问政山挖的茁壮脆嫩的鲜笋，配上徽州特产的黑猪腊肉，用木炭火小火煨五六个小时，方显本味。春天适合喝汤刮油，清清淡淡却又鲜香满口，在江南略带阴寒的春雨里，暖融融服帖帖地驱寒。



江南春之味
二为河鲜。

先说「鳜鱼」，「西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥」，张志和在写这首诗时一定在想，这春江鳜鱼肥美无虞！

鳜鱼又称桂鱼，是最适合春天吃的鲜鱼。江苏十大经典名菜之一的「松鼠桂鱼」酸酸甜甜，总是勾的人食指大动啊！



再说「河蟹」，螃蟹不只是秋天的好吃，安徽人拥有春天吃河蟹的幸福。
都说春天的螃蟹瘦，但也差不了太多，对于爱吃螃蟹的人，春天的河蟹已经让人迫不及待地想放肆吃蟹啦！





然后，春天江南菜谱里少不了一道「爆炒小河虾」！
春天的河虾个头不大，却清甜没有什么腥味儿，一道爆炒河虾，简单生猛，炒出来鲜香四溢，甚至不用剥虾皮，直接拿着小虾一口一个，就二两小酒，根本停不下来！



都说“「明前螺蛳」赛肥鹅”，所以大部分江南人都有习惯在清明前吃螺蛳。这个时节螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。这主要是因为，螺蛳也会冬眠，待清明后，便开始苏醒寻食。

因此，冬眠期间的螺蛳肉质嫩，还比较干净。会吃的人一定深有体会，清明前后的螺蛳，很少像平日季节里吃到的螺蛳，嗞嗞一吸，满口是泥。





江南春之味
三为小点。

软软糯糯的「青团」谁不爱呢？

吃青团，是南方人对春天的可爱仪式感。将春天里蓬勃生长的艾草碾碎，打进糯米粉里，活成团，包进甜甜的豆沙馅儿上锅蒸，看到软软糯糯的青团，就像看到了春天。



吃「春卷」，一口一个春天！

南方的春卷，薄薄一张米皮，把你爱吃的尽可放进去，豆芽，黄瓜、青菜，豆皮，虾仁……然后卷起来包包好，卷好后从外面看是透明的，里面红红绿绿的食材包裹在薄而透明的米皮里诱人得很，蘸酱迫不及待地吃下去，口感层次丰富，一口像吃了一个春天。



「酒酿饼」，是春天苏州街头不可少的。

爱吃酒酿的，一定都会超爱酒酿饼。酥酥的外皮，甜甜的馅儿，春天游苏州，必不可少一个酒酿饼。





江南春之味
四为春茶。

春天，去江南吃茶去！
在江南的春天里，喝杯明前或雨后的新茶，是件最惬意不过的事。
杭州距离市区不远的茶山上，种满了「龙井」，寻一个春日，去杭州龙井村的茶山上小住几日吧！





白日里逛宁静清新的茶山，看看茶树和山间的雾气，中午吃民宿老板做的杭帮菜，午后看书喝杯新茶泡的龙井，茶香四溢，心也在这氤氲的茶香中静了！





去安徽黄山喝新下的「毛峰」！
去看黄山的云雾，看株株茶树安静无声，满山皆静，眼前茶香氤氲醉人，听茶艺师傅在旁边讲茶的故事，时间都慢了下来。







去苏州太湖品洞庭「碧螺春」！

我一直想在一个春日里特意跑去苏州品一壶碧螺春，一定是一件极享受的事。既喝到了好茶，又看到了春日的茶山，云蒸雾绕，春雨催新芽的景象，让人觉得，这才是生活！慢一点，随季节变迁！









谁不想在春天下一次江南呢？去看雨落满江，烟雨画船去看古村宁静，山花烂漫
谁不想一口气吃掉一个「江南的春天」呢？吃山里蛰伏了一冬的鲜野菜喝一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜品一杯江南春天的新茶
四月，我在江南的春天等你。
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四月，我想带你去丽江。
一到春天，就想去安徽了！春天的九寨沟，梦幻的像童话。四月的中国真的太太太太太太美了！
等一个人，陪我去南京看一场金陵花事
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