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标题: 浙江人你藏得太深了!这么好吃的碳水盛宴居然只在夏天供应 [打印本页]

作者: Huwai-Admin 时间: 2024-5-29 09:35
标题: 浙江人你藏得太深了!这么好吃的碳水盛宴居然只在夏天供应
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2024手作鲜粽礼盒
让粽子回归美味本身
湖州工艺传统口味口感与新鲜粽子几乎无差别！

端午节快到了，又是一年当中有正当理由可以放肆吃油脂加碳水混合物的日子了！‍

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粽子作为中国人一年当中最重要的食物之一，同时也是地道风物一年当中最花心血的产品。

这份心血在于口味的反复调整。最近几年新奇的粽子口味层出不穷，但品尝下来都是噱头大于味道，所以关于粽子的口味，我们思来想去决定让粽子回归美味本身。选择浙江百年老厂，纯手工制作湖州枕头粽，且只做甜咸两种风格，口味简单却无比好吃。

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2024手作鲜粽礼盒

130克*2 经典洗沙粽

130克*2 黑芝麻核桃粽

170克*2 酱香黑猪肉粽

200克*2 酱香双蛋黄黑猪肉粽

200克*2 酱香黑猪五花肉粽

虽是经典口味，但每一口都不简单，光是糯米的选择，我们就用了太湖圆糯米和东北圆糯米两种，还有来自南通的“大红袍”赤小豆、2022年杭州亚运会官方供应商同款的黑猪肉，从甜咸比例的调配，到每一个原料的选择，我们都反复尝试，只为做出美味但是又不腻人，传统但是又超于传统的好粽子。

在最后一轮试吃的过程中，地道风物的同事还纷纷表示：

“这跟我去浙江旅游吃到的粽子一个味道！终于让我找到了！”

“这个豆沙馅的好像我奶做的，豆沙也太多了！”

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除了原料的选择，这次地道风物粽子美味的秘密还有一个，就是先进的短保工艺技术，相比30天以上，甚至可达一年多保质期的粽子，地道风物短保21天的粽子，可以让粽子在保持新鲜的同时，让口感与新鲜粽子几乎无差别。

同样也因为短保，为了让大家在端午当天吃到更新鲜的粽子，我们还专门做了特价活动，一箱手作鲜粽礼盒，原价169元，限时尝鲜价价119元。

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粽子的礼盒以江南竹编的形象为打底，片片粽叶的形象做腰封，演绎东方美学典雅脱俗，送礼也十分美丽，附和当下国风审美。在保持礼盒大气体面的同时，我们也适当减去了一些繁杂、浮夸的装饰，将节省下来的成本全部用在粽子本身上，让粽子回归美味本身。

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短保21天锁鲜粽子！
每一口都如同刚出锅般美味！

粽子好吃的秘诀是什么？是糯米？是馅料？是配比？

在这次准备粽子产品的过程中，我们发现正如许多美味一样，新鲜更是粽子美味十分关键的一环。

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所以在粽子的保质期和包装上，我们突破性地选择了短保21天锁鲜粽。简单来说，21天锁鲜粽，就是粽子的保质期只有21天，虽然保质期短，但是粽子的味道会更新鲜，蒸出来的每一颗粽子都如同刚出锅般美味。

比如我们在盲测的过程中，就能明显地感受出，地道风物21天锁鲜粽在很多维度上都会更好吃。

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最大的不同是口感。鲜粽在加工过程中，能保留更多的水分，所以吃起来，无论是糯米的弹性，还是肉的松软程度，都更显新鲜。这种软糯在鲜粽的手感上也能感觉出来，鲜粽即便是装在真空袋里，摸起来也是软软的。

另外一个维度就是鲜粽的香气，鲜粽因为加工工艺的特殊，在加工过程中几乎完整地保留了糯米和粽叶的香气，尤其是粽叶的清香味道保留得十分完整，当蒸锅里的烟雾冒出时，粽叶的清香也随之飘香满屋，对比其他粽子，这种香味即便是不吃光闻，就能感受出差别。

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湖州传统手工枕头粽，
每一口都能咬到馅！

21天锁鲜技术，是地道风物这次端午粽子好吃的第一个大前提，而另一个美味必杀技则是源于湖州传统的枕头粽工艺。

江南本就是物产丰饶之地，加之承袭几百年的“嘉湖细点”传统，湖州人做粽子自然也是同样精细，金庸曾经在《鹿鼎记》里夸湖州粽：“浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。”《神雕侠侣》里也曾写：“甜的是猪油豆沙，咸的是火腿鲜肉，端的是美味无比。”

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这么好吃的粽子，对于湖州人来说，不仅仅是端午的限定美食，也是一年四季街头巷尾都有卖的点心，尤其在早上，用一条枕头粽来开启一天的生活，是江南人的美味日常。而且湖州粽还有一个很特别的地方，粽子的形状是枕头形的，与传统三角粽馅料集中在中心不同，枕头粽呈瘦长四角枕形，包粽时从上到下，馅料覆盖了整个粽子，不仅烧制时受热均匀，不容易隔生，而且一口下去，口口都有馅！

地道风物2024手作鲜粽礼盒我们选用了5种口味做组合，2甜3咸，几乎可以满足一家人的口味偏好。

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经典甜粽，

口口香甜，丝滑不腻！

这次两个甜粽口味，我们选择了经典洗沙粽和黑芝麻核桃粽两种，在口味调配过程中，我们尽量减少了糖的比例，让甜粽吃起来没有那么甜蜜，反而能更加凸显糯米的本香。

经典洗沙粽用太湖的圆糯米，口感黏糯且做出的粽子更加晶莹剔透，十分好看。里面的豆沙则选用江苏南通“大红袍”赤小豆，用传承古法12道洗沙工艺制作，吃起来口感细腻如细沙。

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针对不同口味的粽子，我们还匹配了不同产地的糯米，比如黑芝麻核桃粽，我们选用的就是口感更软糯的东北糯米，同时我们还特意调高了馅料比，黑芝麻酱与核桃仁的比例高达40%以上，口感细腻，香甜营养，甜而不腻。

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口口都是肉，

咸粽的快乐都是肉给的！

关于咸肉粽，我们坚持贯彻一个思路：肉多！肉香！

三种口味的咸粽，猪肉都选用2022年杭州亚运会官方供应商同款黑猪肉，黑猪经过300天五谷慢养，猪肉肉香十足。这里值得一提的是，黑猪是中国本土猪肉品种，相比白猪，有着更原始纯正的猪肉香。

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猪肉的调味采用百年老字号品牌“老恒和”定制的秘制酱油腌制，采用低温慢腌工艺，均匀入味，肉质酥而不柴。

在腌制好的猪肉的基础上，我们分别选择了黑猪后腿肉、黑猪五花肉和黑猪后腿肉加蛋黄做为馅料。黑猪后腿肉采用逆肌肉纹理切块，有约8cm之长，几乎纯瘦，吃起来肥而不腻，十分过瘾；黑猪五花肉肥瘦均匀，瘦肉肉质细嫩有嚼劲，加热后肥肉几乎要化掉，油润爽口，油而不腻，酱香和肉质的油润，完全渗透每一粒糯米当中。

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还有双蛋黄黑猪肉粽，是用黑猪后腿肉加了两颗古法草灰黄泥腌制的蛋黄，蛋黄油润起沙，口感层次十分丰富。

为了这份令人期待的美味，除了每款粽子的用心，在礼盒设计上也颇费了一些心思。包装上的设计灵感来自江南水乡的竹韵风情，江南翠竹笼轻烟，粽叶香中寄深情。青丝巧编篮中梦，黄带束腰显意浓。一盒粽子里，承载自然的清新和节日的食俗。

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同样也因为短保，为了让大家在端午当天吃到更新鲜的粽子，我们还专门做了特价活动，一箱手作鲜粽礼盒，原价169元，限时尝鲜价价119元。

地道风物出品
2024手作鲜粽礼盒‍

130克*2 经典洗沙粽

130克*2 黑芝麻核桃粽

170克*2 酱香黑猪肉粽

200克*2 酱香双蛋黄黑猪肉粽

200克*2 酱香黑猪五花肉粽

原价168元的风物美粽礼盒限时尝鲜价 119元

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文 | 姜姜

摄影 | YIRAN‍‍‍

本文部分图片由供货商提供

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