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标题: 自带山野气的临安奶香“山珍”,到底有多上头? [打印本页]

作者: Huwai-Admin 时间: 2023-11-21 07:55
标题: 自带山野气的临安奶香“山珍”,到底有多上头?
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藏在山野之间的“美味”

临安山核桃仁

不含去麻粉

口口自然香酥脆

搭配岭南荔枝红茶，解锁多重味蕾享受~

“白露到，竹竿摇，小小核桃满地跑”，每年白露时节，人们将这种“山珍”采收下来，经过复杂的工艺，制作成撩拨舌尖的临安山核桃仁。

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地道风物出品白露头茬山核桃仁来啦

为了让大家吃到正宗的临安山核桃仁，风物君此前亲自跑了一趟临安，事无巨细参与到山核桃仁制作的各个环节。功夫不负有心人，美味的山核桃仁受到大家一致好评。

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好评如潮！

这次依然是风物君监制出品，同厂家制作，白露时节是开始准备的“闹钟”，经过十余天的采摘、挑选、清洗、晾晒、炒制等多重工序，方成这口给大家带去满口酥香的山核桃仁！

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商品优惠价时间：202311月20日至11月22日

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行路难

打山核桃，更难！

只有亲眼见到，才知道原来采摘山核桃是一件如此“高难度”的事情。
因为山核桃大都长在天目山崎岖陡峭的高处，所以每日凌晨四点，天都还不亮的时候，阿叔们就要准备动身进山。经过一个半小时的崎岖山路，晨光熹微的时候，众人才到达海拔500米左右的天目山山麓——山核桃目的地。

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欢迎来到地道风物山核桃合作基地

崎岖陡峭的山路，至少有50-70度的斜坡，人在上面走路都够呛。果农们接下来却还要爬树、打果、收集、搬运，每一步的用尽力气是为了让山外的人品尝到新鲜的野果。

这里的山核桃树已经生长了20多年，高度在15米以上，正值繁盛时期。爬树“打山核桃”是一个体力与技术兼备的高难度工作。十几米的核桃树，摇摇晃晃的树枝，动一下都要小心翼翼，更何况还要熟练操作十几米长的竹竿。

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像不像《卧虎藏龙》里的经典画面

但这就是临安人白露时节的日常

劲小了，核桃下不来，劲大了，伤树，影响来年收成，只有经验丰富的人才做得来。胡叔做这件事情做了快30年，从年轻的小伙儿到如今已经是做爷爷的人了，仍然每年坚持来打山核桃。每次用巧劲借着竹竿“啪”把果实敲落，每次”出击“都十分漂亮！

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当地人有多年的经验积累，捡核桃行动迅速

打下来的山核桃散落在褐色的大地上，核桃果皮上有一层黄绿的汁水，一旦沾上，很难清洗，所以需要当地人带上手套，一个个将山核桃捡起来。山坡陡峭，且土质砂石多，很容易滑下去，所以在捡收过程中，要花很大的力气控制身体平衡。

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几十斤的山核桃一袋袋扛下陡坡
山核桃仁如今是风靡朋友圈的小零食，背后藏着的采摘却是危险且辛苦的工作，很多年轻人都不愿意再做。当这一代人渐渐老去，多年以后，山核桃仁的美味或许会仅仅存在于记录中，令后人艳羡。

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为了做好山核桃仁

临安人有多努力？

临安天目山得天独厚的自然环境使其成为山核桃种植“天堂”，国内放眼望去，几乎找不到比这里更好的山核桃。同时，只有白露时节的山核桃才成熟饱满，这个时节的山核桃仁，炒出来有种无法替代的奶香和甜香。

因为生长在野生环境，临安山核桃仁身上有另一种独特的清香，那是属于树木、森林、苔藓的山野气，入口香酥松脆又微甜！

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临安人在白露时节会全家上阵打山核桃

山核桃仁为什么这么珍贵？
首先，打山核桃难！即使是一个熟练的打山核桃的农民，一天也只能打个一两百斤。第二，出产量低！鲜果去蒲（山核桃外面那层绿色的外壳）以后，只能剩下五分之一，还要再去核（核桃外面那一层褐色的外壳），基本上10斤核桃才能出3斤核桃仁。
更重要的是，我们的选果标准严！有黑斑的、破损的统统不要，算下来100斤鲜山核桃，能出的优质山核桃仁少之又少。

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100斤山核桃去蒲后，只能剩下20斤左右
但只要这种精心挑选的山核桃仁能一口将你带入到自然的芬芳中，便是值得。
有些厂家为了追求淡黄的颜色，都会在煮仁过程中加入焦亚硫酸钠（俗称“去麻粉”，实际是一种脱色剂），由于其较强的还原性，会使山核桃仁天然的香味受影响，燥热味主要来源它，吃多对身体也无益。

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浸泡→晾晒→筛粉
而风物君家的山核桃仁，不添加去麻剂，只选用白露时节后成熟的果子，且从采摘到加工只用10天左右的时间，保证新鲜。
两次水浮去除空籽坏籽，再用机器筛除直径小于2CM的小籽，再去自然晾晒。有些农户不愿意做足功夫，毕竟果子晒足了水分就会变少，重量减轻卖不出价格。但是风物君的山核桃仁晒足了整整4天，果实更脆更香。

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颗粒饱满，颜色自然
有40多年经验的老师傅，延用他们代代相传的传统技艺炒制。14道繁杂工序的炮制，蒸煮—去壳—烘干—炒制。
在浸煮的时候，加入桂皮、八角、茴香等香料自然去涩，不使用工业去麻粉，煮够8小时后，小锅炒制，再经过炭火烘烤。兼顾健康又能达到山核桃仁的优质口感，期间只用少量盐和糖调味。
市面上的山核桃糖含量都在11%，我们减少40%，精准控制比例在6.5%，虽然降低盐糖的同时，又想又足够风味的话要大大提高成本，但能够让山核桃多保留下自然的香甜，大家吃到的味道更好，一切都值得！

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吃起来还带着奶香味
炒制出来的山核桃仁，还要再用筛子把小碎仁筛掉，人工挑选去除带有黑斑果实。封箱前，还要再一次筛掉粉末和碎仁，这样经过多重严格筛选，用户到手的果子黄棕油亮，饱满完整。

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想吃真正好味道的山核桃仁，
为什么要闭眼选风物君家的？
不同于市面上五花八门的山核桃仁口味，我们的山核桃仁只有原味。
这两年，随着山核桃仁的“出圈”，市面上产品愈发鱼龙混杂起来。其实想吃到美味健康的山核桃仁认准两条标准就很简单：①只要核心产区今年鲜果炒制的山核桃仁；②炒制过程不添加去麻粉、防腐剂、香精色素。

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一目了然，风物君家的山核桃仁相当优秀

山核桃仁含有的不饱和脂肪酸，平时备一些在办公室，随时补充营养。尤其推荐小伙伴们试试用酸奶拌山核桃，双重奶香，口感上更是酥脆伴着丝滑，层次感相当丰富！

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入口香脆如刚下树般新鲜
果粒包装密封性佳，封口采用铝箔易撕膜，轻轻一拉就可以撕开。这种包装还可以有效地隔绝氧气和水分，让它有了8个月的保质期，确保每一粒山核桃仁在入口时仍然香脆如初。但是风物君相信，根本用不了这么久大家就会咔嚓咔嚓吃完。

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风物君带来三款规格，尝鲜装、畅享装还有伴手礼盒装，自吃或者送礼都是很好的选择。

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现在下单，购买三罐山核桃还送礼盒哦！

秋天，正是开始吃坚果的季节，山核桃仁更可以说是坚果中的“小可爱”，既省去了剥皮的麻烦，又没有普通核桃仁的干涩。一口一个嘎嘣脆，别提多快乐了！
一口香酥脆，吃到本真山野味道，平均33元一罐的价格，真心不贵。一年一季的限定美味，一定不要错过！

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秋冬暖洋洋，坚果配香茶

奶香浓郁、酥脆可口的山核桃仁，

搭配选用增城仙进奉荔枝制作的红茶，

茶香清新优雅、滋味醇滑，

荔枝香甜活泼、果味十足

带来层次丰富的味蕾多重享受！

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- END - 编辑 | 藜麦摄影 | 朱梦菲
本文部分图片由供货商提供

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