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标题: 地理风物丨正宗新会陈皮:读者产地直供,送礼珍藏皆可! [打印本页]

作者: 自驾地理    时间: 2023-7-16 18:14
标题: 地理风物丨正宗新会陈皮:读者产地直供,送礼珍藏皆可!
陈皮是什么?自古以来,陈皮就是药食两用的佳品,作为药用,具有理气健脾、燥湿和胃的功效,最早出现在东汉《神农本草经》中,距今已有2000多年,药用历史悠久。

明代《本草纲目》载:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中(即今新会)采者为胜。”清代《本草蓬源》载有“桔皮苦辛温无毒,产粤东,新会,陈久者良”

如今,新会陈皮已经被评为国家地理标志产品。

新会的东甲、西甲、梅江、天马、茶坑

都是陈皮核心产区



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新会,位于广东珠江三角洲西南部,这里地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便。

生长的蒲葵叶形最好,叶柄最正,出产诸如新会柑、新会橙、新会年桔和新会柠檬等多个柑桔原产品种,是柑桔的起源中心之一和适宜栽培区,这里是历史以来出产新会柑最好,新会陈皮最优的地方。

3月新会柑花盛开



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新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。

由于新会陈皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉,早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,现行销全国和南洋、美洲等地区。

工艺流程



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翻皮是制作陈皮的其中一个步骤



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新会陈皮身上的好处真不少:入方能和百药入膳能调百味入茶能和百茶
药用功效
新会陈皮列入国家卫生部药食同源目录,传统中医认为具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效,其含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。许多名贵中成药中加入新会陈皮,目的就是要其药性发挥得更好。
膳食功效
陈皮也可以作为日常食材来食用,可以用来煮粥、煲汤、做菜、制酒、做馅、做糖水、当调料等,具有调味、驱寒祛湿、消脂、开胃护胃等功效。

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泡茶功效
中医方面认为,陈皮泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振之人食用,并有助于消化,还能祛痰止咳、缓解胃痛和呕吐、美容养颜等功效。
不是所有果皮都能称之为陈皮,存期满三年或以上的才能称为陈皮,不满三年的只能称果皮或者柑皮。

4个动作教你鉴别新会陈皮

看:新会陈皮有油光,外表面为褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点;

摸:新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮,年份越短皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻;

闻:新会陈皮香气异常,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香;

品:新会陈皮食用口感非常好,过齿留香,有回甘口感,无苦涩味。

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越放越值钱的陈皮,怎么看年份?

➀年份越长,内囊逐步脱落,糖份和油份逐渐挥发,陈皮越轻;

➁年份越长,茶汤越深;

➂年份越长,经过长时间的陈化,陈皮越硬;

➃年份越长,气味越醇厚,香味转变成陈香味,回甘味越重(药香散发出来),年份短的,还有淡淡的柑香味。

但是,市面上假货多到手脚都数不完,不是行内人,很难掌握这4招!
还好《中国自驾地理》读者遍布全国各地,江门的读者都也不少,而且喜爱收储当地陈皮,想要找到正宗的新会陈皮的朋友,可以放心选购啦~
收储基地▼
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市面上也有很多价格“美丽”的陈皮,也打着新会产地正宗的口号。
但是!能不能保证正宗、质量,真的不敢断定了,因为陈皮协会的读者核算过,如果按某宝上的价格,真的做不到,宁愿不卖,留着自己珍藏!

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鉴定完毕,是你要找的正宗新会陈皮~▼
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50g密封袋▼
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250g密封袋▼
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礼罐装▼
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如何正确唤醒“沉睡”多年的陈皮?

醒皮:取整片陈皮放进壶中,注入100℃开水,没过陈皮表面即可开煮,水烧开后持续高温浸泡陈皮1-2分钟,唤醒其精华,最后将水彻底倒掉。

煮皮:注入开水至壶内1/2水位,煮泡2-3分钟,汤色呈金黄色即可品用。重复3-4遍后,需视个人口味,将煮泡时间适当延长至4-8分钟,期间注意汤色变化,以金黄色为佳。

温汤:陈皮汤不宜凉喝,尽量保持汤温,若未能及时饮用完需取出壶中的陈皮,避免过度煮泡,导致汤味变苦涩。

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ps.除了直接泡水,还可以加普洱茶、红茶等茶叶进行调饮,可以与蜂蜜、红糖等搭配,还能加入干山楂、薏米等组合,调饮的陈皮滋味更丰富。
另外,陈皮性温、辛、苦,有发热、口干、便秘、尿黄等症状者,不宜饮用陈皮水。

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