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标题: 荣获文创大赛一等奖,与“粽”不同的非遗端午子糕,到底有多绝? [打印本页]

作者: 国家地理中文网 时间: 2023-6-11 10:34
标题: 荣获文创大赛一等奖,与“粽”不同的非遗端午子糕,到底有多绝?
  丢出来的百年老字号

  前世不修生在徽州，十三四岁往外一丢

张小泉·谢馥春·王致和·庆余堂·胡开文·谢裕大......

勤劳智慧的徽州人，在中国五千年的文明中抹上了浓厚的一笔。

从哲学、理学到建筑、音乐、医学，宣纸、绘画、盆景、砚台、制茶、美食、糕点......通通表达着徽州人的美好生活方式。

从古至今，它始终引领着中国文人雅士的生活文化潮流，

徽州美食是徽州文化中不可或缺的，蒸、煎、烤、煮、炖中，始终保留着那份淳朴与精致，从新安江流向钱塘江、辐射秦淮河，造就古今绚烂而儒雅的长三角精致生活。

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端午节的味道，是独属于粽子的。

在中国，五花八门的糯米馅料，被两三片粽叶用几乎相同的方式包裹，除了味道各有千秋，很难令人产生惊喜感。

直到我们挖到这款让人惊艳的黄金端午子糕......

它甚至荣获了非遗文创大赛的一等奖，这般殊荣，味道究竟有多绝？

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  非遗手作

一年仅一次，只发10天，15天赏味期

作为传统节日，多年以来的习俗，依旧无保留的传承着的徽州子糕，坚持手工制作，现做现发，无添加，所以赏味期只有15天，收到后请尽快食用完。
并且一年仅此一次，且只发10天，如若错过，只能再等下一年。
如此应季的传统糕点，谁又能抵挡得住呢？

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糯米馅料足足1350g！它用实力诠释了谁才是粽子界的霸主。

没有粽叶包裹，却能清晰地闻见粽香，糯米湿软弹糯，但一点不粘牙。‍‍‍

无添加，只有食物本身的软、糯、清香，每一口都能吃到鲜美紧实的猪肉，满口充斥着蛋香，大写的满足！

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  七道工序，纯手工制作

再简单的食物也需认真对待，子糕的制作方法看似并无多大难度，细究却能发现，每道工序若无长久经验，必不可成。

①  将糯米洗净提前浸泡一晚后捞出

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②  用饭甑将糯米大火蒸至八九分熟；

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③  糯米饭摊凉后，以一斤糯米四个土鸡蛋，三两五花肉、八克盐的配方倒入盘中搅拌；

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④  用20ml热水将黄栀干果撕开浸泡20分钟，滤水倒入糯米饭盘中一起均匀搅拌；

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⑤  用传统子糕木模底部铺上新鲜粽叶后，将搅拌均匀的糯米饭放入模具中按压实；

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⑥  将糯米饭按压平整后上面再铺满粽叶，放入锅中蒸两小时；

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⑦ 蒸熟后脱模切成方块形，真空包装后放入冰箱，日后切片蒸、煎亦可。

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古人的智慧

  既美味，又养生

为什么需要加黄栀？

它是植物栀子的果实。传统中药，属卫生部颁布的药食两用资源。

《本草经疏》记载：

栀子，清少阴之热，则五内邪气自去，胃中热气亦除。面赤酒疾箭鼻者，肺热之候也，肺主清肃，酒热客之，即见是证，于开窍之所延及于面也，肺得苦寒之气，则酒热自除而面鼻赤色皆退矣。

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徽州人也认为五月是火旺之月，过旺则为毒，因为端午时节，天气极热，雨水也多，湿气加重，导致人易生病。

除了门前插艾草、菖蒲、喝雄黄酒、泡艾草浴等习俗，徽州子糕加入黄栀水是老祖宗为了清肝火，除胃热，助消化的一种养身习俗。

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  包装设计，源于传统

  古为今用，外盒可自行DIY

包装设计源于一个传统美食的木模，徽州婺源人把它用到了极致，平时用来做豆腐，过年压冻米糖，端午则是用来做子糕。

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选用桐木环保材料作为包装材料，沿用木模的形状进行设计，包装容积率大，木盒还可以二次创作使用。

可做风铃挂于屋檐，可置物，放于桌边，也可创作装饰成氛围灯，一切美好，都在你的想象之中。

如此别出心裁的设计，不仅保留了传统的美，更具有实用意义。

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  吃法多样，各有滋味

  蒸、煎、炸，撒孜然葱花、蘸白糖

相比传统端午粽，子糕省掉了撕开粘糯粽叶时沾手的麻烦。

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拿到手直接蒸着吃：
口感不像传统粽子那般粘糯，却足够湿软温润，舌尖还能感受到颗粒分明的糯米。

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空口吃就够满足，试试蘸白糖。
入口微甜，紧接着是汹涌的鲜咸肉香，咸甜交织毫无违和感。
也可以煎或炸，再撒点孜然和葱花。
外层糯米是金黄脆硬的锅巴焦香，内里依旧软糯，咸鲜之余多了几分椒麻酥香。

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因为是纯手工制作，保质期仅短短15天，现做现发，限量2000件。
即日起按下单顺序开始发货，售完即止。
希望回归天然本味的粽香糯米子糕，新颖、味美，佳节赠礼佳品，可以让你和亲朋收获一个美味难忘的端午节。

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