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标题: 江南浓油赤酱版的春天,都在这罐油焖笋里了! [打印本页]

作者: Huwai-Admin 时间: 2023-4-1 05:58
标题: 江南浓油赤酱版的春天,都在这罐油焖笋里了!
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终于等来了心心念念一整年的奉化油焖笋
原味油焖笋、香辣油焖笋、爽口油焖笋
选择多样，总有一款戳中你就用这一口鲜美，锁住春天

油焖笋是江南“痴笋人”为留住雷笋这口春鲜练就的一门的“绝学”，将雷笋的鲜美用油焖的制作方法“锁”起来，一边回味一边期待着雷笋来年的回归。
油焖笋的精妙之处在于嫩度的把握，既不是越脆越好，亦非越软越佳；脆的同时又没有过重的纤维，得牙齿上下一合，就能轻松咬断；而同时又不能过分软塌塌，嚼起来要能感受到大熊猫吃笋的脆爽感。

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三种口味，款款美味

今年是风物君给大家带来油焖笋的第四年，口味、品质一如既往。鲜嫩的雷笋在浓油赤酱中自由翻腾，锁住笋的清香，同时又用酱油提升了风味感，像是经历过时间的历练，味道更丰满。

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地道奉化油焖笋用浓油赤酱“锁住”春天
有笋的地方就有油焖笋，但是只有奉化油焖笋，才能称为油焖笋“之巅”。作为中国雷笋之乡，奉化人种植雷笋的历史已经接近百年，每年春天一到，漫山遍野的翠竹婀娜摇曳，地底下藏着鲜嫩的雷笋，甚至把桃花、樱花的风头都比了下去。

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春天就是要吃笋啊
整个三月，奉化人都是属于雷笋的，家家户户都沉浸在挖雷笋、做雷笋、吃雷笋的喜悦之中。
雷笋的储存周期非常短，这几天，奉化人会全家出动，围在堆积如山的雷笋旁，连夜进行处理，剥笋壳、洗笋、切笋，然后做成烤笋或者油焖笋。而在所有保存笋的方法中，油焖笋是简单又好吃的一种。简单的烹饪方式，却可以很大程度锁住雷笋的鲜美。油焖笋像是锁住春鲜美味的小天使，有了它，整整一年，都可以随时感受舌尖上的春天。

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下猛料、火候足机器制作保证好味道

风物君为大家推荐的油焖笋，用溪口高山雷笋做原料，雷笋都是当天采摘后的新笋，去除老根。老根是雷笋尾部较老的部分，除老根会影响出笋率，但是为了成就大家舌尖上的鲜嫩滋味，这件事情上我们绝不含糊！

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去过老根的雷笋，做出来的油焖笋才更嫩
在制作过程中用的是非转基因植物油，吃起来让人放心。制作工艺上按照剥笋→清洗→切块→配料→机器煮制→冷却→装瓶→高温杀菌→包装的流程，每一环节都严格控制，整个过程中没有任何添加剂，仅靠高温杀菌来延长保质期。

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下猛料、味更足

除配料外，其他工序都由机器完成，准确的温度及烤制时间，保证将配好的原料在短时间内加工完成，锁住食材的鲜香。机器加工，每一锅都是在标准条件下制作出来，更能保证油焖笋的品质。
相比其他温温柔柔清汤寡水的油焖笋，风物君特别喜欢他们家的浓油赤酱，这不正是江南一带风味上的代表！
这种好味道来源于制作过程中的“真功夫”，下猛料、味道足、货真价实。整个烤制过程持续4-5小时，酱料不断被笋尖吸收，咸香浸入肌理。

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原味油焖笋+香辣油焖笋+爽口油焖笋
原味油焖笋是一直颇受欢迎的经典款，浓郁的酱香味道让人年年想念，去年新上线的香辣油焖笋让“无辣不欢”的小伙伴们狠狠爱住！爽口油焖笋深得口味清淡小伙们的芳心。
今年，原味油焖笋、香辣油焖笋和爽口油焖笋，同步回归上线，任君挑选！

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三种口味油焖笋，款款好滋味！

笋都是那个笋，但每款各有千秋，能带给舌尖完全不同的美妙体验。
香辣油焖笋，在制作的过程中加入了小米辣，榨出来红彤彤的辣椒油，看上去就充满食欲。

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下饭怎么能没点香辣油焖笋

吃到嘴里的时候，香辣味道是克制的，并没有掩盖笋的鲜香味，也到不了因为太辣而说不出话的程度，是非常适口且下饭的。

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爽口油焖笋，清淡鲜香

爽口油焖笋，又称为“少油的油焖笋”，从颜色上就能看得出来，它的颜色要比原味的油焖笋浅一些，这是因为爽口油焖笋的预煮的时间短一点，这样做出来的爽口油焖笋，植物油和酱油的比例都会更少，吃到嘴里咸味更少，鲜味更浓，能更品尝出雷笋的本来味道。

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拌饭、拌面、下酒开盖即食，下饭好伴侣

吃掉一瓶油焖笋，大概有一万种方法。原汁原味的吃法当然是开口即食，将笋的清香恰到好处地领会。

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拌饭、拌面、下酒，厨房中的好伴侣有时候二人小酌，也无需费力做菜，开一罐油焖笋，便是好的下酒伴侣。（还没写完稿子的风物君已经独自吃完了一小罐了）
拌饭拌面时，油焖笋更是灵魂伴侣，淋上了油焖笋油汁的米饭，风物君能连干三大碗。→想买米，点蓝字购买黑龙江五常大米

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吃完油焖笋，剩下的油也别扔
油焖笋吃完了，剩下的油也不要浪费。用油焖笋的油拌香菜，或者是下面煮粉的时候当浇头，轻松成为会吃小行家！
要知道，吃到好吃的油焖笋，那是比红烧肉更美味的享受。咀嚼之中，鲜香从口齿缠绵到大脑，仿佛瞬间将人拉回竹林之中，好像是在当地现剥现烹，又好吃又很有风情。
能一口吃出明媚和快乐的油焖笋，一起来尝尝吧！

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编辑 | 藜麦

摄影 | 朱梦菲

本文部分图片由供货商提供

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