徒户外网 - 网上户外平台

标题: 这菜99%北方人会认错!一炒鲜甜脆,好吃到不肯撒手! [打印本页]

作者: Huwai-Admin 时间: 2023-3-22 12:55
标题: 这菜99%北方人会认错!一炒鲜甜脆,好吃到不肯撒手!
hello大家好，我是正经的美食博主菜菜。早上拎一袋荞菜回工作室，被楼下的保安大叔拦下问：今天吃啥，要用这么多葱？
哈哈，不用猜，大叔肯定不是南方人。

因为荞菜在咱们南方，可真是太常见了，常见到没法认错。

广东、广西、湖南、湖北、江西、四川、贵州等地都爱吃。

名字也多，什么藠头、荞头、荞葱、毛葱、野香葱、蕌头儿葱、六月葱、拜山荞、薤......还有其他名字，欢迎来评论区补充

(, 下载次数: 0)

荞菜和葱同属百合科葱属，外形相似度高达90%。

不过味道上，荞菜的辛辣程度要比葱弱得多，闻着有股草本植物的清香，炒熟后更是清脆甘甜。

既可作香料，又可以作为蔬菜，还是养生好菜。

研究表明，它所含的荞菜酸，可帮助止血、凝血；其中的活性成分，还能降血压，家里老人家可以多吃。

(, 下载次数: 0)

对比其他春菜，荞菜的赏味期较长。

农历新年前后便上市了，此时，荞头和荞叶都鲜嫩逼人，直接清炒，又甜又脆。

最简单是加点鸡蛋或腊肉，荤素一锅齐活，好味又省心。

海南人民还喜欢拿荞菜炒酸菜，下饭是一绝。

(, 下载次数: 0)

广东顺德的吃法则清雅些，荞菜切碎，和蚬肉、猪肉、腊肠等一起炒香，最后用生菜包着吃。
荞菜切碎，做成馅料，包饺子、清明粿也是一样好吃。

(, 下载次数: 2)

不过也有不少地方，嫌荞菜叶塞牙，口感略差，只吃荞头。

真是可惜，趁着此时荞菜叶还嫩，教你们一个让荞菜叶变好吃的吃法：荞结。

(, 下载次数: 0)

荞菜不用切，直接整根汆熟（时间不超过40秒）。

辛辣立马转为辛香，还能保持爽脆的口感。

烫好的荞叶柔韧有弹性，直接用它缠绕荞头，打成结。

(, 下载次数: 2)

荞结主打原汁原味，整道菜的调味重点则落在酱汁上。

我调了一个咸鲜回甜的蒜香汁，既能凸显荞菜的鲜爽，又不抢味。

酱汁煮好，荞结加进去，翻滚两圈，荞叶把鲜汁和香味都吸进那弯弯绕绕的缝隙里。

(, 下载次数: 1)

一口咬下去，酱汁饱满，荞叶柔软，荞头爽脆。

作为春天的开胃小凉菜，绝对上桌就空盘。

(, 下载次数: 0)

等到清明过后，荞叶变老，荞头愈发肥厚，就只能单吃荞头了。

到时可以把醋泡荞头安排上，方子参考贵州的红醋萝卜，用浙江红醋来泡制，酸度轻柔细腻，非常清爽。

我还额外加了点小米辣，吃着更开胃解腻，不喜欢吃辣的朋友可以省略。

做好的醋泡荞头，冷藏可保存1-2周，越泡越入味~

(, 下载次数: 0)

现在的荞菜，好吃又便宜，5块钱能买一大把，你们可千万别错过这一口哦~

(, 下载次数: 0)

点击下方卡片关注菜菜美食日记

回复关键字荞菜，获取完整菜谱

今天这篇推文，是来自我的好朋友菜菜~

菜菜爱琢磨做菜。她最擅长的事，就是把不同的食材变成可口的菜肴，而且365天不重样，做法还超简单，基本零失败，小白也不会失手！

她的食谱全都收录在公众号：菜菜美食日记。680万人都跟着她学了，赶快来加入吧~
(, 下载次数: 0)

菜菜研究的菜式有很多，吃瘦变美的、快手简单的、节气养生的，还有网红同款下午茶。

到现在已经做过2000多道原创美食，教你在家吃得更好，还吃得健康。

菜菜还会定期解答日常厨房里遇到的各种问题，分享厨房小技巧，零水分、最实用的干货，每篇都值得收藏
(, 下载次数: 0)

01

想越吃越瘦的，请看这里

节后别人胖五斤，我靠吃它悄悄变瘦！拌一拌就搞定！

(, 下载次数: 0)
点击图片查看
▼
我逢人就安利的低脂食材！烫30秒就上桌，鲜到舌尖颤抖！

(, 下载次数: 0)
点击图片查看

▼
淘宝买不到的低卡小零食！一咬满嘴香，空气炸锅就能做！

(, 下载次数: 0)

点击图片查看

02

想应季养生食补的，请看这里

▼

过节吃伤的胃，全靠它养回来！一煮鲜甜滋润！

(, 下载次数: 0)

点击图片查看

▼
都说它是男人加油站，其实女生吃更好！补血又养颜！

(, 下载次数: 1)
点击图片查看

▼

北方最润的小甜水，南方人一口就服了，秋天喝它真水灵！

(, 下载次数: 2)

点击图片查看

03

想学快手菜的，请看这里

▼

本月满分早餐！好看好吃有营养，做一次吃一个月！

(, 下载次数: 0)
点击图片查看

▼

1.2w人点赞收藏这道菜，在家做竟无敌简单！

(, 下载次数: 0)

点击图片查看

▼

1块钱的土豆，做成了吃不起的样子！平底锅一摊就搞定！

(, 下载次数: 0)

想get更多美食菜谱和干货知识吗？

赶快关注菜菜美食日记，

每天中午都会送上让你暖心的菜谱。
(, 下载次数: 0)

(, 下载次数: 1)

✨地道风物会不定期推荐优质账号文案由被推荐方提供不代表地道风物价值观您可选择关注感谢理解
‍‍

‍

‍‍‍

欢迎光临徒户外网 - 网上户外平台 (https://tuhuwai.com/)