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标题: “食神”蔡澜,教你如何好好吃饭好好玩! [打印本页]

作者: Huwai-Admin 时间: 2020-7-11 03:46
标题: “食神”蔡澜,教你如何好好吃饭好好玩!

人要活成什么样子，才算真的过瘾？

我想，有一个人，就是这个问题的最好答案。

他是“香港四大才子”之一，琴棋书画、酒色财气、文学电影，无不精通，但他最喜欢的头衔，却只是“一个活得有趣的人”。

他把40年时间浪费在了最不喜欢的工作上，最终却以吃吃喝喝为主业，名利双收，把日子过出了别样的痛快！

吃遍天下，谓之尽兴；返璞归真，谓之通达。

他就是蔡澜。


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今天，我想认真地把这个活得最明白、最任性、最通透的人，介绍给你。

因为，蔡澜的半生经历，蔡澜的吃喝玩乐，蔡澜的处事智慧，每一个瞬间都能给你启示。再不认识他，就太亏了！

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当代食神、40年写300本书，游历世界…

79岁的他，是我见过的最潇洒的男人！

如果一定要用一个词来形容蔡澜，那应该就是：宝藏男人！

今年79岁的他，身上有满满的头衔：

美食家、主持人、商人、《新周刊》年度生活家；

与金庸、黄霑、倪匡并称“香港四大才子”；

电影监制，多部老香港卖座电影均出自他手……

其中，最为人所熟知的标签，就是“当代食神”！

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蔡澜有多会吃呢？
美食这件事，他称第二，就没人敢称第一了：
国民级美食纪录片《舌尖上的中国》和《风味人间》，请他去当总顾问；
主持多档美食节目，期期爆火，梅艳芳、舒淇这样的大明星，都抢着来给他捧场；

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▲蔡澜在节目里，带舒淇等人品酒吃美食
写了近40年美食专栏，字里行间是他游历东南亚、日本、韩国、墨西哥、欧洲等地的美食文化体悟；出版300多本书，是畅销榜上的常客；

央视评价他：游历世间美景，吃遍全球美食，写尽人间烟火之妙；好想像蔡澜先生这样，潇洒而闲适的活着!
的确，蔡澜身上最令人羡慕的，不仅仅是对美食的独到见解，更是他那份洒脱到极致的个性。
他想到就去做，从不计较世俗眼光：
拉上老友黄霑和倪匡，创立了“不正经”的访谈节目《今夜不设防》——请最红的明星，喝最好的酒，聊最热辣的话题，结果一举轰动全华语圈，创下70%的超高收视纪录。
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他凡事求真，绝不曲意逢迎：
去饭店被老板拉着照相，他盛情难却，于是想了个妙招应对：若是食物美味，他合照时就笑容灿烂；若是味道一般又被强拉着合影，他就板着脸一言不发……
金庸感叹：“蔡澜是一个真正潇洒的人，论风流多艺，我不如他”。
倪匡也说他：“不论世人青眼白眼，只求自己真心喜欢。虽魏晋风流，犹有不及。”
但这份潇洒和豁达，却不是蔡澜与生俱来的。
如果时光倒流40年，你一定会惊讶：他也曾身不由己，在阴云笼罩中消磨了大半生。

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从金牌监制到人人艳羡的人生玩家

拿得起放得下，会吃会玩的人才能过好这一生

蔡澜的前半生，是与电影牢牢捆绑的。
八九十年代，他一口气监制了20多部风靡全亚洲的经典动作电影，一举成为香港的金牌监制——算起来，成龙还得感谢他。


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▲蔡澜和成龙
一时间，声名鹊起，赚得盆满钵满。
然而，他却越来越不快乐：
“我一直有理想，拍一些好片艺术品。但艺术片没人看，对不起出钱的老板，要牺牲很多人，我不忍心。”

影业公司濒临破产时，他甚至临危受命，被迫去拍迎合市场的“成人电影”。

骂声嘲讽声像海啸一般将他淹没。没人知道，在商业规则和艺术良心之间，蔡澜经历了怎样的苦苦挣扎：
“浪费了40年，到头来才发现：我最喜爱的事，却是我最不喜欢的。”
不过，命运在冥冥之中早有安排。
最郁郁不得志的那段时间，蔡澜开始抽空环游世界。

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连他自己也不曾料想：途中的所见所闻、美食美景，竟成为了他人生最重要转折点的铺路石——
远离名利场的纸醉金迷，放慢、放空、放开，他开始重新寻找生活的真谛。
一次在西班牙，蔡澜看到一位老人在海边钓鱼。
蔡澜指着不远处的海水劝他：“嘿，老头，去那边钓，那边的鱼要大得多！”
对方答：“先生，可我钓的是早餐啊！”
淡淡一句，却仿佛石破天惊，让蔡澜无地自容：
“我的所有贪婪，在那一刻暴露无遗。”
他豁然开朗：财富的多少，根本不是你活得是否有趣的前提。
鱼和熊掌，不可兼得。与其在不喜欢的事情上“虚度光阴”，为什么不抓紧时间，好好生活，过得开心一点？
于是，50岁那年，蔡澜做出了让所有人惊掉下巴的决定：
去他的电影，不玩了！
放下旁人求之不得的钱权名利，潇洒转身，一头扎进了他最感兴趣的美食圈。

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哪怕是八竿子打不着的领域，兴之所至，他都钻进去狠狠研究一番，做得有声有色、风生水起：
一周连写14个美食专栏，登上了大咖云集的《明报》，受读者热捧；
向冯康侯、丁雄泉等大师学习书法篆刻，开办书法展，好评如潮……
人生苦短，唯有自渡。
在这个凡事讲求效率的时代，潇洒一时或许不难，但要潇洒一世，却要有足够的底气和智慧。
而蔡澜做到了。

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他用吃喝玩乐的人生智慧，

治愈无数迷茫焦虑的普通人

在蔡澜的书籍评论区里，有这么一条读者留言：

她是一位刚生了二胎的妈妈，既要照顾大宝的学业，又要应付小宝的吃喝拉撒，疲惫不堪，与婆婆的矛盾也逐渐升级，一度陷入崩溃。

朋友送她一套蔡澜的美食集，她如获至宝，每天睡前抽空读上15分钟。

她说，那是她一天当中最快乐的15分钟，所有烦恼顿时烟消云散：

岂能尽如人意？吃好喝好，回归最简单的生活乐趣，尽量取悦自己，就已足够！

回头看，也许孩子还是调皮，婆婆还是糟心，她却开始学着心平气和地打理好家人的一日三餐。时不时还会选一间精致的餐厅，犒劳一下自己。

渐渐地，原本鸡飞狗跳的日子变得其乐无穷。

活着就该尽兴，知足者常乐。这就是蔡澜想传递给每一个人的智慧。

每年新年，只要蔡澜一开放微博答疑，就会有成千上万的年轻人涌进评论区提问。

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所有焦虑与困惑，总能被他三言两语巧妙化解：

——害怕变老，中年危机怎么办？

青春固然可贵，但每个人也只能中年一次，老年一次。人生每一个阶段都珍贵，何必妄自菲薄呢？”

——一生无用是错吗？

“没错，过得舒适最重要。”

嬉笑怒骂，字字珠玑，让人大呼过瘾。

如此通达，难怪爱听他讲述“蔡式人生哲学”的人，不只是大明星、文化人，还有普普通通的大学生、家庭主妇、平凡的上班族……

如果能听到蔡澜这样神仙级的“人生玩家”，亲自分享他宝贵的美食见解和人生智慧，就太幸运了。

只是担心先生年事已高，我们请得动这位泰斗出山吗？
没想到，蔡澜非常慷慨，他很乐意把这辈子吃过最好的美食，看过最美好的风景，经历过最有用的感悟……全都毫无保留地告诉你。
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重新构思内容，为听众呈现他的最新美食发现和人生智慧；一段音频稍有磕绊，便即重录，推翻重来10次以上，直至满意为止。

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《蔡澜：好好吃饭好好玩》
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半夜千万别听！会饿！

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二、  揭秘江湖老友趣闻轶事，聆听香港名士的潇洒腔调金庸喜欢吃肉不喜欢海鲜，有过目不忘的能力；倪匡是吃鱼专家；邵逸夫在东京银座吃路边摊，被猪杂牛杂溅了一身也不生气……
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这世界，多得是教你怎么赚钱的专家和课程，把所有看遍，也不见得会发达。
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