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标题: 传承老上海咪道--老弄堂面馆 [打印本页]

作者: 上海嘉定千寻 时间: 2020-5-24 02:30
标题: 传承老上海咪道--老弄堂面馆
上海是个海纳百川的城市，由于大量人口的流动，给上海这个美丽的城市带来了各地美食，但是老上海的味道被逐步的掩盖，就是有这样一个小面馆，不忘初心，坚持传扬上海老味道--老弄堂面馆。

嘉定区政府在嘉定张家桥地区通过整治和改建，奉献给老百姓一个干净整洁的生活园区，包含了一个标准化菜场和各类生活配套设施，老弄堂面馆也坐落于此！

老弄堂面馆特色--老上海阳春面，红亮的汤面清澈泛着光，面条根根头势清爽，鸡毛菜碧绿爽光地漂浮在汤面上。红汤味道清雅内敛，完全都是鸡骨架和筒骨熬制出来的，面条煮的挺刮，咀嚼中带有脆感，放多久也不会涨开。

虽说吃阳春面就很过瘾，但店里的浇头同样一流，完全配得上面条的品质。服务员爷叔首推的红烧肉圆，是老上海们最爱的浇头之一，店内采用的肉制品都是采用中粮猪肉，食材保证才能成就口味。

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同样的，鳝丝面、爆鱼面、大排、素鸡、咸菜面...都是老上海吃客的热销，特别是爆鱼，一大块的鱼段，烧制时间到位，汤水完美收汁，口感微脆，汤汁欲滴，这不仅仅是面，也是种文化。

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葱油拌面，浇上特别调制的酱油和熬制的葱花，拌开的时候葱香四溢，加上荷包蛋，辣肉，可谓是大富贵的浓油赤酱最为本帮。

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老弄堂面馆不仅仅有面点，还有盖浇饭，由于隔壁就是菜场，所用的蔬菜都是每天新鲜，保证口感和营养。

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探访厨房--明厨亮灶，上海爷叔跟阿姨们每天中午、晚上用餐结束后会清洗所有的厨具、餐具，不仅仅干净整洁，更保证了食品卫生！

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敞亮的大厅，不仅清爽，某些细节还非常文艺，足以看出店主是个很有情怀的主，让吃客们在良好和舒适的环境里体验老上海咪道。

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文化基于传承，老弄堂面馆将跟随“惠民源”的“惠聚嘉定，服务民生”企业理念，共同做好老百姓开门七件事，传承老上海味道，服务于大众，不忘初心！

老弄堂面馆地址：

嘉定嘉唐公路596号张家桥集贸市场A113，近曹新公路

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video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_1117483906581856257

原文地址：http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1590250436&ver=2356&signature=7xf1Iegc7fa1Q*MnxiE*2WexSwymASIrEllU31htjPD1nolF95HBzRbUu-bJeQ7BJCoC2Xgd2QvFTjZIEVoMcyA4dOTuYjvxSiQibX4zMFN1VQ4DNiVSvSi9rZigLKHc&new=1

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